FELIZ 2013!!


Os deseo un Feliz año nuevo, lleno de proyectos y que me sigais acompañando en mi cocina como lo habeis hecho en 2012.

Gracias a tod@s!!
 
Isabella

FLAN DE TURRÓN ( Thermomix )





INGREDIENTES:
  • 200 gr. turrón de Jijona ( blando )
  • 500 gr. leche entera
  • 200 gr. nata
  • 90gr. azúcar
  • 2 sobres cuajada
ELABORACIÓN :

Poner el turrón en el vaso y triturar programando 5 segundos, velocidad 5.

Incorporar el resto de los ingredientes y programar 8 minutos, 100º,velocidad 2 ( los primeros 10 segundos programar velocidad 5, para que se integren bien todos los ingredientes y luego bajar a velocidad 2 )

Verter la mezcla en un molde caramelizado y dejar enfriar en frigorifico antes de desmoldar.


                                                         ¡¡FELIZ NAVIDAD !!

TORTA DE CARAMELO Y FRUTOS SECOS



INGREDIENTES:
  • 100 gr. azúcar
  • 1 cucharada de agua
  • Frutos secos (Nueces, almendras, avellanas...)
ELABORACIÓN:

En una sartén con fondo grueso ponemos el azúcar, a fuego medio, y la cucharada de agua.

Cuando el azúcar comienze a derretirse, bajamos un poco el fuego, y removemos continuamente con una cuchara de madera.

Cuando el azúcar se haya derretido completamente y empiece a tomar color dorado, añadir los frutos secos, apagar el fuego, y mezclar un poco para que las nueces ( en mi caso ) se caramelicen.

Cuidado!! el caramelo tiene que tener un color dorado, como se oscurezca querra decir que se ha quemado, y en ese caso amarga.

Vertemos el caramelo en un molde desmontable forrado con papel de horno.
Esparcimos por todo el fondo ( como cuado caramelizamos un molde para flan ).

Dejamos enfriar ( enfria rapido ) , desmoldamo y despegamos el papel con cuidado.

Queda un caramelo muy finito....uuummmm!!!! a mí particularmente me encanta.

LICOR DE CREMA DE WHISKY ( Thermomix )

 
 
 
 
Esta Navidad podreis sorprender a vuestros amigos y familiares con este licor.
 
Es muy facil y rápido de hacer,tienene un sabor muy agradable, pero es solo apto para mayores.
 
INGREDIENTES:
  • 400 gr. nata
  • 250 gr whisky
  • 20 gr chocolate con leche
  • 20 gr.chocolate negro
  • 180 gr.azúcar
  • 1 huevo
ELABORACIÓN :
 
Pesar 200 gr. de nata y reservar, pesar el whisky y reservar.
 
Poner en el vaso el chocolate, es azúcar, el huevo y 200 gr. de nata, mezclar 10 segundos,velocidad 10.
Programar 5 minutos, 90º, velocidad 2.
 
Programar otros 4 minutos, 90º, velocidad 3. Con el cubilete puesto y la maquina en marcha, ir añadiendo la nata y el whisky despacio sobre la tapadera.
 
Verter el licor en una botella, lavada y enjuagada con agua caliente.
 
Dejar enfriar antes de guardarlo en el frigorifico.
 
Servir con hielo.
 
 


TARTA TRES CHOCOLATES ( Thermomix )







  Esta es la tarta estrella en casa, la que más gusta a todos.
 
Nunca la habia publicado porque es muy conocida..
 
Pero hace pocos días, una amiga me pidio la receta,así que hoy he decidido dar mi receta, como la hago y el truquillo para que los chocolates se unan y no salga cada capa por un lado cuando se corta.


INGREDIENTES:

  • 150 gr. chocolate negro
  • 150 gr. chocolate con leche
  • 150 gr. chocolate blanco
  • 270 gr. azúcar
  • 3 sobres de cuajada
  • 1 litro nata
  • 1/2 ltro leche entera
  • 150 gr. galletas maria
  • 90 gr. mantequilla ( no demasiado dura )
ELABORACIÓNA:

Mezclamos la leche con la nata y reservamos.

Para la base de galletas, trituramos las galletas 5 segundos, velocidad 10.
Añadimos la mantequilla y volvemos a triturar unos segundos más a la misma velocidad.

Volcamos la masa en un molde desmoldable y aplanamos, con la ayuda del cubilete, hasta cubrir todo el fondo del molde.

Reservamos en la nevera.

Ahora ponemos el chocolate negro en el vaso y lo trituramos con tres golpes de turbo.
Le añadimos 1/2 litro de la mezcla de leche y nata que teniamos reservada, 100 gr. azúcar y un sobre de cuajada.
Programamos 7 minutos, 90º, velocidad 5.
Vuelcas el chocolate sobre la base de galletas y dejas enfriar para hacer la siguiente capa.

Haz lo mismo con el chocolate con leche: Lo trituras con el turbo, pones otro 1/2  litro de la nata-leche, 90gr. de azúcar,un sobre de cuajada.7 minutos, 90º, velocidad 5.
Vierte sobre la capa de chocolate negro muy despacito, para evitar agujeros.
Ralla antes la superficie del chocolate negro con un tenedor, para que unan bien las dos capas y no se despeguen cuando desmoldes la tarta.
Deja enfriar.

La capa de chocolate blanco la haces igual con el resto de los ingredientes: Triturar el chocolate, añadir el resto de la nata-leche, 80 gr. azúcar, un sobre de cuajada.7 minutos, 90º, velocidad 5, y vierte sobre la capa de chocolate con leche ( rallando la superficie anteriormente ).

Deja enfriar la tarta en la nevera antes de desmoldar

NOTA:
No dejes que se enfrie la mezcla de chocolate en el vaso de la thermomix, ya que cuaja rapidamente y puede formar grumos.


Y como estamos en visperas de la Navidad, os traigo un Belen espectacular, todo hecho de chocolates, no os podeis imaginar como huele en el salón donde se encuentra expuesto.








ALCACHOFAS A LA CERVEZA ( Thermomix )



INGREDIENTES:

  • 2 dientes de ajo
  • 50gr aceite
  • 1 cucharada de maizena
  • 1/2 pastilla de caldo
  • pimienta
  • colorante alimentario
  • 250gr cerveza ( un botellin )
  • 1 kg. alcachofas
  • 200 gr. beicon ahumado en tiras
ELABORACIÓN:

En primer lugar quitamos el rabito y las hojas duras a las alcachofas, las partimos por la mitad y las ponemos en un bol con agua y limón, para que no se pongan negras, ya que se oxidan rapidamente.

Ponemos en el vaso los ajos y troceamos 5 segundos, velocidad 5, con la espátula bajamos los ajos hacia el fondo.

Añadimos el aceite y programamos 7 minutos, varoma, velocidad 2.

Agregamos la maizena, el colorante, la pastilla de caldo y un pizca de pimienta negra ( opcional ). Mezclamos 5 segundos, velocidad 5.

Verter la cerveza y añadimos las alcachofas escurrida. Programar 12 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Agregamos el beicon y programar 8 minutos,varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Volcar en una fuente y servir caliente.

PATÉ DE JAMÓN ( Thermomix )




En el último curso Thermomix al que asisti hicieron este paté.

A los pocos días tuve una reunión familiar y lo lleve, gustó a todos.

INGREDIENTES:
  • 120 gr. jamón serrano
  • 200 gr. nata cocinar
  • 200 gr. queso tipo philadelfia
  • pimienta negra ( opcional)
ELABORACIÓN:

Pon en el vaso el jamón y tritura 15 segundos, velocidad 5-10 progresiva.

Añade el queso, la nata y la pimienta ( si te gusta ).

Vuelve a triturar otros 15 segundos, pero ahora solo a velocidad 5.

Dejalo reposar un poco en frio antes de servirlo, cojera una textura un poco más espesa.

Sirvelo con panecillos para untar.

PATÉ DE SURIMI


 Fácil y rápido .
 Lo podemos hacer en thermomix y en batidora tradicional.

 INGREDIENTES:
    • 8 palitos de surimi
    • 4 quesitos tipo caserio
    • 1 lata de atún en aceite.
      1 chorrito de aceite de oliva
ELABORACION:
Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix o batidora y batir hasta obtener la textura deseada.
En thermomix programar 10 segundos, velocidad 5.
Bajar con la espátula del vaso lo que se haya adherido y volver a batir misma velocidad y tiempo.

Debe quedar con una textura muy fina.

SOPA DE TOMATE EN THERMOMIX

 
 
 
 
 

Esta sopa es uno de los sabores de mi infancia.

Es un plato de lo más economico, me ha salido sopa para 4 personas por unos  2 euros más o menos.


INGREDIENTES: ( 4 personas )

  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 1 lata de tomate natural triturado ( 400 gr.)
  • 70 gr aceite
  • 1 litro y 1/4 de agua
  • 200 gr. pan de la vispera
  • 1 rama de hierbabuena
  • sal.
ELABORACIÓN:

Ponemos en el vaso la cebolla, el pimiento y los ajos, trituramos 7 segundos, velocidad 5.
Añadimos el aceite y el tomate y programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Cuando pare la maquina añadimos el pan, que lo tendremos cortado en laminas finitas, el agua, la sal y la hierbabuena.
Programamos 10 minutos, 100º. giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Mover de vez en cuando con la espatula por el bocal.

Si lo tomamos como primer plato y despues un pescaito frito, tendreis un almuerzo de lo más completo.

CARACOLAS SALADAS DE HOJALDRE





Estas caracolas saladitas son estupendas para una merienda, una fiesta de cumpleaños, como aperitivo a mediodía....

Yo las he tomado como aperitivo acompañadas por un riquisimo vino de fresa,gentileza de bodega DOÑANA, de Bollulos del Condado.
Excelentes vinos, y este en especial está buenisimo.







INGREDIENTES:

  • Una plancha de hojaldre
  • Una tarrina queso de untar ( Tipo Philadelfia )
  • 250 gr. baicon
ELABORACIÓN:

Calentamos una sarten y doramos en ella el baicon cortado a trocitos pequeños.
Los ponemos en un bol y los mezclamos con el queso.
Estiramos la plancha de hojaldre un poco y untamos sobre ella la pasta de queso con beicon.

Enrrollamos el hojaldre, haciendo un rulo con él.

Lo envolvemos en papel de aluminio o papel vegetal y lo metemos unos 10 minutos en el congelador, para que se endurezca un poco y lo cortemos bien.

Sacamos el rulo del congelador y lo pintamos con huevo, con un cuchillo bien afilado, cortamos discos de un dedo de grosor.

Los ponemos en la placa del horno, separados uno de los otros, para que cuando el hojaldre suba no se pegen entre ellos.

Horneamos en horno precalentado a 180º de 12 a 15 minutos o hasta que estén doraditos.

Servir frios.

TARTA DE ARROZ CON LECHE ( Thermomix)







INGREDIENTES:

Para la base:
  • 200gr galletas maría
  • 90 gr. mantequilla
  • 1/2 cucharadita de canela molida
Para elcuerpo de la tarta:
  • 1 y 1/2 litro de leche entera
  • 200 gr. arroz
  • 1 palo de canela
  • piel de limón
  • 200 gr.azúcar
  • 2 sobres cuajada
ELABORACION:

Para hacer la base, molemos las galletas en el vaso  7-10 progresivo , 30 segundos.

Añadimos la canela y la mantequilla y volvemos a triturar , misma velicidad 10 segundos.

Volcar la pasta de galletas sobre un molde desmontable y aplastarla con ayuda del cubilete, hasta cubrir totalmente la base del molde.

Hornear duante 10 minutos en el horno precalentado a 180º.

Ahora pasamos a hacer la tarta:

Ponemos en el vaso la leche, el arroz, el palo de canela y la cascara de limón.

Programamos 45 minutos, 90º temperatura , velocidad 1.

Cuando pare la maquina, añadimos el azúcar y los sobres de cuajada. Volvemos a programar 5 minutos, 90º temperatura, velocidad 1.

Ahora quitamos el palo de canela y la cascara de limón y trituramos velocidad 5-7.

Volcamos sobre la base que teniamos reservada en el molde y dejamos cuajar.

Adornarla una vez fría con canela molida.

Mejor si la haceis de un día para otro.


Espero que os guste, esta es una tarta que tenia muchas ganas de hacer.



HALLOWEEN

 



Estas galletitas las compre hechas, yo tan solo las he decorado.
Para ello:
INGREDIENTES:
  • 2 cajas de galletas cubiertas de chocolate blanco
  • 100 gr. chocolate para fundir
ELABORACION:
Derretir el chocolate al baño maría y con un biberón o lapiz pastelero, hacer la decoración que más os guste.


 
 
 
 
 
 


Estos fantasmas la verdad es que no dan mucho miedo.
Para hacerlos necesitais:
 
INGREDIENTES:
  • 300 gr. chocolate blanco
  • Papel de horno
  • plitos de brochetas
ELABORACIÓN :
Derretir el chocolate blanco al baño maría,
En caliente y con la ayuda de una cucharilla lo ponemos sobre el papel de horno, haciendole la forma de fantasma.
Ponemos un palito a cada fantasma y luego encima de los palos un poco de más chocolate, para que queden bien sujetos.
Los metemos en el frigorifico, y cuando el chocolate esé durito ,los sacamos y con chocolate negro tambiem derretido le hacemos los ojos y la boca.
Los volvemos a poner en frio, hasta que todo el chocolate esté duro.



 
 
 
La verdad es que nunca he sido muy partidaria de esta fiesta,pero desde que tenemos a Gonzalo la cosa ha cambiado.
Y es que este pequeñajo ha hecho tambalearse algunos de mis principios.
 


"TRUCO O TRATO"
"TRICK OR TREAT"



 


CHAMPIÑONES AL HORNO CON MAYONESA




Hoy comemos...con Ines.

Sí, porque esta receta es de mi amiga Ines Nieto.

Estupenda, os va ha encantar, por lo rápida, facil y limpia de hacer y lo buenos que estan estos champiñones.


INGREDIENTES:

  • Champiñones ( con un buen tamaño )
  • Mayonesa
ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º, mientras limpiamos los champiñones y los escurrimos bien.

En cada cazuelita de champiñon, ponemos una cucharada de mayonesa. Y al horno durante unos 15 minutos aproximadamente.

Listos!!

QUÍCHE LORRAINE







Hoy os traigo un plato de los mas típicos de la cocina francesa.

La quíche lorreine es originaria de la región de Lorena, en el noreste de Francia.

Es conocida como la receta original de la que proceden todas las demás variantes de quíche.

En un principio, el relleno se componia sólo de huevos y crema de leche o nata fresca. En el siglo XIX, se le añadieron las pequeñas tiras o tacos de panceta magra, fresca o ahumada que caracteriza la quíche lorreine de hoy en día.


INGREDIENTES:

  • 1 lamina de masa quebrada ( fresca o congelada )
  • 4 huevos
  • 200 gr. nata
  • 200 gr queso emental rallado
  • 300 gr.baicon en tiras

ELABORACIÓN:

En primer lugar decir, que he utilizado la masa fresca del LIDL, pero tambien la podeis utilizar congelada. En cualquier caso teneis que desenrrollar la masa y sin quitarle el papel que trae ponerla en un molde presionandola  y despues cortar el papel y la masa sobrante.

Pinchamos la base de la masa con un tenedor o palillo y la cubrimos con papel de aluminio o de horno.

Seguidamente le ponemos encima algo de peso, yo siempre pongo garbanzos, que cuando enfrian los guardo para otra ocasión.

Meterla en el horno precalentado a 180º-200º durante unos 12  o 15 minutos, ya sabeis que el tiempo siempre depende de cada horno.

Mientras se hornea la masa haremos el relleno.

Para ello ponemos en una sarten al fuego una gotita de aceite y salteamos las tiritas de baicon, reservamos sobre papel absorbente.

En un bol mezclamos los huevos batidos con la nata y el queso. Salpimentamos y ponemos la mitad del baicon.

Cuando tengamos la masa preparada, le quitamos los garbanzos y vertemos en ella la mezcla , echamos por encima el resto de baicon y volvemos a meterla en el horno durente unos 15 minutos o hasta que la quíche este doradita.

Se puede comer caliente o fría, pero en casa nos gusta más calentita o mejor templadita.
    Y de postre os traigo esta Torre Eiffel de chocolate.


 
Preciosa.
¿No os parece?


ENSALADILLA DE PULPO

 
 







INGREDIENTES: ( 4 Personas)

  • 600 gr. patatas nuevas
  • 200 gr. pulpo cocido
  • Mayonesa
  • Pimentón dulce
  • Aceite
  • Sal

ELABORACIÓN:

Cocemos las patatas sin piel hasta que esten tiernas.

Las machacamos un poco, dejandole una textura gruesa,sin llegar a convertir las patata en un pure.

Salamos las patatas  y le ponemos una cucharilla de pimentón y un poco de aceite.

Movemos para unir la mezcla.

Le picamos las rodajas de pulpo ( Yo compro los paquetes que vienen al vacio ya cortado y cocido ), reservando algunas para la decoración.

Añadimos la mayonesa y lo mezclamo todo muy bien... y a la nevera.

Sacarla del frio un ratito antes de servirla, para que el frio no le quite sabor.

La presentación sera cosa vuestra, yo la emplaté con un aro y la rege con un poco de aceite con pimentón.


NOTA: Si os gusta el pique, podeis poner 1/2 cucharilla de pimentón dulce y  1/2 cucharilla de pimentón picante.


PATATAS ARRUGADAS ¨PAPAS ARRUGAS¨



Este plato es uno de esos platos que consideramos tipicos de la gastronomia canaria.

Es el reflejo de las carestías que, durante mucho tiempo, este pueblo tuvo que padecer, es el resultado del ingenio de aquellos que en su cocina se las tenian que ingeniar par dar  de comer a la familia cuando en la depensa no había casi nada.





INGREDIENTES:
  • 1kg de patatas pequeñas
  • 200 gr. Sal gorda
  • Un trozo de limón con piel
  • agua

ELABORACIÓN:


En primer lugar lavamos las patatas ( procuraremos que sean, más o menos, del mismo tamaño )
Las ponemos dentro de una cacerola y le ponemos la sal y el trozo de limón.
Le ponemos el agua, solo hasta cubrirlas, y tapamos la cacerola con un paño
Ponemos a hervir hasta que esten tiernas.



Cuando al pincharlas, notemos que estan tiernas, retiramos del fuego y quitamos todo el agua de la cacerola.

Volvemos a ponerlas al fuego( sin agua ) para secarlas y que queden arrugadas, moviendolas a menudo para que no se quemen.

Cuando ya esten arrugadas, las ponemos en un paño hasta el momento de servirla.Esto se hace para que las patatas no suden y queden totalmente secas.

Las podemos comer, con o sin piel, acompañadas con salsa Mojo Picón

Es un plato que se suele tomar como entrante, para ir picando hasta que llegue el plato principal, o como acompañante de pescados o carnes asadas.

PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA DE PATATAS




INGREDIENTES:


  • Pimientos verdes italianos( de los de freir)
  • Patatas
  • cebolla
  • huevos
  • aceite de oliva
  • sal

ELABORACIÓN:


Cortamos las patatas y la cebolla  y las pochamos en una sartén con aceite , como cuando hacemos para la tortilla de patatas de toda la vida.

Cuando las patatas esten hechas las sacamos y escurrimos bien el aceite y las ponemos en un bol.

Batimos los huevos y se los añadimos a las patatas, salamos y reservamos.

Ahora es el momento de limpiar y vaciar los pimientos.

Para ello:
  1. Cogemos cada pimento por los extremos
  2. presionamos el extremo del rabito hacia dentro
  3. sacamos el rabito con todas las pepitas del interior
  4. lavamos bajo el grifo.






Una vez limpios todos los pimientos, con ayuda de  una cucharilla, los vamos rellenando con la mezcla de patatas y huevos que teniamos reservada.

Calentamos abundante aceite de oliva en  una sartén y freimos en ella los pimientos a fuego suave para que el huevo quede cuajado en su interior.( empezaremos friendo los extremos, para sellar los pimientos y no se salga el relleno)

Servir fríos.

Tambien podeis aprovechar los restos de una tortilla de patatas que ya tengais hecha.
 En este caso, desmenuzar la tortilla con un tenedor y despues rellenar los pimientos con ella.


NOTA:

Yo normalmente hago las patatas para tortilla en el microonda: http://isabelviz.blogspot.com.es/2011/03/tortilla-de-patatas-expres.html

ENSALADILLA THERMOMIX





Hoy os traigo una forma muy rapida de hacer ensaladilla con nuestra thermomix.

 Pelamos las patatas y las zanahorias




 Troceamos y ponemos en el vaso




  Picamos programando 1 segundo, velocidad 5.

Movemos con la espaátula y si queda algun trozo sin picar volvemos a programar otro segundo, misma velocidad.

Cuidado con no picarlas demasiado.





 Una vez hecho el picado,  lo ponemos en el recipiente  varoma.

Llenamos el vaso con 1 litro de agua y programamos 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, para calentar el agua




 Una vez calentada el agua, ponemos en el cestillo los huevos, cerramos el vaso con la tapa y colocamos el recipiente varoma en su posición.

Programamos 22 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Pasado el tiempo comprueba si la zanahoria esta tierna, si no es así, programa un par de minutos más.







Ya tenemos nuestra ensaladilla preparada para añadirle la sal y los ingrediente que queramos ( atún, gambas,surimi...)



Le ponemos mayonesa o lactonesa y adornamos a nuestro gusto.