CASCOTE

Este es un plato de cuchara tipico de la cocina sevillana.

Y mira por donde voy a aprovechar y mostraros algunos rincones de mi ciudad.

INGREDIENTES:(No pongo cantidades, dependerá de los comensales, yo siempre lo hago a ojo)

• Garbanzos
• Alubias ( Chicharos en Sevilla)
• Arroz
• 2 tomates maduros
• 1 cebolla grande
• 1 cabeza de ajos
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1 patata
• chorizo serrano
• 1 cuharada de pimentón dulce
• sal

ELABORACIÓN:

Poner a remojo los garbanzos y las alubias la noche anterior.

En una olla grande ponemos los garbanzos, las alubias, las verduras, el chorizo, pimentón y sal.

Cubrimos con agua y ponemos a cocer a fuego medio durante 2 horas aproximadamente si lo hacemos en olla tradicional, en la olla rápida unos 40 minutos.

Pasado este tiempo, sacamos las verduras, un poco de legumbre y caldo y lo batimos todo co la batidora eléctrica.

Incorporamos este puré de nuevo a la olla y una patata troceada en gajos grandes.

Dejamos cocer unos 20 minutos más, ahora si, sin olla rápida y a fuego suave.

Casi al tiempo de servirlo le echamos un puñado de arroz y dejamos cocer hasta que el arroz esté tierno.

Espero que os guste este plato, que para los días de frio viene estupendo

En mi casa nos gusta mucho a todos

FIDEOS CON LANGOSTINOS EN THERMOMIX

Este es un plato muy sabroso. Rápido y fácil de hacer

INGREDIENTES:(para 2 personas)

• 500gr de langostinos


• 200gr de fideos gruesos


• 500 gr de fumé


• 1 cebolla


• 2 dientes de ajo


• 1 pimiento verde


• pimiento rojo


• 1 tomate maduro


• 50gr. aceite de oliva


• 100gr vino blanco


• colorante alimentario

ELABORACIÓN:

En primer lugar hacer una fumé cociendo las cabezas de los langostinos con agua. Reservar.

Ponemos en el vaso toda la verdura y triturar 6 segundos, velocidad 5.

Añadimos el aceite y programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Pasado este tiempo echamos el vino y el colorante y volvemos a programar 2 minutos con la misma velocidad y temperatura.

Por último ponemos los fideos , los langostinos , la sal y el caldo que teníamos reservado. Programamos el tiempo de coción que indique el paquete de fideos ( en este caso 9 minutos) , 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Cuando haya terminado dejamos reposar dentro del vaso unos minutos.

GARBANZOS CON BACALAO

INGREDIENTES:

• Garbanzos


• 500 gr. lomo de bacalao


• 2 cebollas


• 1 cabeza de ajo


• 2 pimiento verde


• 1 hoja de laurel


• 2 cucharadas de tomate frito


• sal


• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Poner en remojo los garbanzos la noche anterior.

Cocerlos en un puchero a fuego suave ( para que no pierdan la piel) con una cebolla, la cabeza de ajos, un pimiento, el laurel, sal y un chorrito de aceite. Hasta que estén tiernos.

En una sarten rehogamos una cebolla y un pimiento.

Incorporamos el bacalao .

Cuando el bacalao esté un poco hecho, añadimos la salsa de tomate.

Por último añadimos los garbanzos a este sofrito con un poco de caldo de la cocción y dejamos a fuego lento durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen.