ENSALADILLA DE COLIFLOR

INGREDIENTES:

•  1 coliflor
• 1 lata de guisante
• 2 latas de atún en aceite
• cebolla fresca
• sal
• mayonesa

ELABORACIÓN:

Cocer la coliflor en ramilletes en abundante agua con un chorrito de leche. La leche suaviza bastante el sabor y elimina el olor durante la cocción.

Escurrir bien la coliflor para que no agüe la ensaladilla.

Añadir la lata de guisantes, el atún escurrido el aceite , cebolla fresca picadita, sal al gusto y mayonesa.

Mezclar con suavidad para que la coliflor no se deshaga.

Servir fría.

Un plato sencillo y uno de mis favoritos.  

ENSALADA DE PATATAS , ATÚN Y NARANJAS

INGREDIENTES:

• 6 patatas de cocer
• 2 naranjas
• 2 huevos
• 1 lata de atún en aceite
• Aceitunas negras sin hueso
• cebolleta
• perijil
• sal y aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Cocer las patatas en abundante agua con la piel.

Cocer los huevos.

Picar el perejil.

Montar el plato poniendo como base las patatas peladas en rodajas, los huevos duros en cuartos, las naranjas, la cebolleta, las aceitunas y el atún.

Espolvoreamos con el perejil picado y sal.

Regamos con un buen chorro de aceite de oliva.

VINAGRE DE FRESA ( Especial ensaladas )

  Receta sacada de  http://www.misthermorecetas.com/

INGREDIENTES:

• 1 litro vinagre de manzana
• 400 gr. fresas
• 30 gr. azúcar moreno

ELABORACIÓN:

Enjuagar las fresas, cortarles los rabitos y partirlas por la mitad.

Thermomix:
Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 20 minutos, 100º, velocidad 1

 Tradicional:
Poner en un cazo al fuego todos los ingredientes y cocer a fuego suave durante unos 15- 20 minutos

Una vez cocidas las fresas en el vinagre, colar con un colador de tela o gasa.
Dejar macerar durante una semana como minimo antes de su uso.

ENSALADA DE PASTA Y PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Por fin ha llegado el buen tiempo y parece que para quedarse.
Los andaluces estamos tan acostumbrados al sol y el calor que cuando nos falta durante tanto tiempo nos ponemos un poco mustios.

Para celebrar que ya está aqui la primavera ( ahora sí ) os traigo esta ensalada que se hace sin pensar,
tan solo hay que cocer la pasta y abrir un par de latas.

Os pongo la foto de las latas de pimientos del piquillo, porque esta marca es la que más me gusta de las que he probado, las compro en Mercadona, pero seguro las habrá en otros supermercados.

Es una ensalada estupenda para comer fuera... en el campo, en una barbacoa, en la playa.... La puedes comer como plato único o como guarnición de pescados, si no le pones el atún tambien será una buena guarnición para carnes.

INGREDIENTES:

• Pasta 
• 2 latas de ensalada de pimientos del piquillo
• 1 lata de atún
• aceite, sal y vinagre

PIÑA EXÓTICA

Hoy las ensaladas se visten de gala con esta piña.

Es el cocktel de gambas de toda la vida, pero presentado dentro de la piña, tiene una vista estupenda, y es una de esas recetas que haces en cualquier fiesta y quedas fenomenal.

INGREDIENTES:

• 1 piña
• lechuga
• 10 palitos de surimi
• 500 gr. gambas cocidas
• salsa rosa

ELABORACIÓN :

Partimos la piña por la mitad sin quitar las hojas del penacho y la vaciamos con la ayuda de un cuchillo con punta.

Reservamos la pulpa y la cascara, poniéndola boca a bajo para que suelte todo el jugo.

Troceamos la lechuga en juliana, los palitos de surimi, pelamos las gambas y partimos en daditos la pulpa de la piña.

Ponemos todos los ingredientes en un bol y añadimos la salsa rosa.

Mezclamos y relllenamos la cascara de la piña con esta ensalada.

ENSALADA TROPICAL

INGREDIENTES:

• 1 aguacate
• surimi
• piña
• tomatitos cherri
• gambas cocidas
• salsa rosa

ELABORACIÓN:

Cortar el aguacate en pequeños trozos.

Picar los palitos de surimi y mezclarlos con salsa rosa.

Trocear la piña en dados

Lavar y partir los tomates cherri en cuartos.

Emplatamos con la ayuda de un aro.

Servimos la ensalada acompañada de salsa rosa.

ENSALADILLA DE PASTA, JUDÍAS VERDES Y LANGOSTINOS

Este es un plato fresco y muy completo, estupendo para el verano.

INGREDIENTES:

• 100 gr pasta


• 250 gr judías verdes


• langostinos cocidos


• sal


• lactonesa

ELABORACIÓN:

Ponemos 1/2 litro de agua con sal en el vaso de la thermomix y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Mientras cortamos las judías y las ponemos en el recipiente varoma ( la verdura cocida en varoma sale increíblemente buena).

Después de este tiempo quitamos el cubilete y ponemos el varoma sobre la tapa. Programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 3.

Una vez cocida la verdura la reservamos y en el mismo agua ponemos la pasta, programamos el tiempo que el paquete nos indique ( sobre 8 o 9 minutos), temperatura varoma, giro a la izquierda.

Por último montamos la ensaladilla:

En una fuente ponemos la judía verdes, las salamos un poco, la pasta y los langostinos.

Añadimos lactonesa y lo mezclamos todo.

LAZOS A LA MARINERA

INGREDIENTES:

• lazos de pasta


• salmón ahumado


• gambas cocidas


• tomate


• cebolleta


• aceite de oliva


• vinagre


• estragón molido


• sal

ELABORACIÓN:

Cocer la pasta en abundante agua con sal (en thermomix sale en su punto) el tiempo indicado por el paquete de la misma.

Refrescarla con agua fría, escerrimos y ponemos en una ensaladera.

Incorporar el salmón cortado en tiras y las gambas peladas.

Hacemos una vinagreta poniendo en un bol el vinagre con una pizca de sal y lo batimos con un tenedor hasta que la sal se disuelva.

Agregar el aceite y remover.

Cortamos los tomates y la cebolleta en daditos y lo incorporamos a la vinagreta.

Aliñamos la pasta con esta salsa, removemos y....a disfrutar de un plato muy rico y fresco.

ENSALADA DE AGUACATE

Esta ensalada la comí por primera vez en Nerja ( Málaga), hace muchos veranos durante unos días maravillosos que pasamos allí.

Tengo muy buenos recuerdos de aquel verano y esta ensalada es uno de ellos.

INGREDIENTES:

• 2 tomates
• 2 aguacates
• 1 cebolleta
• aceite de oliva
• sal
• pimienta recién molida
• el zumo de 1/2 limón

ENSALADA DE PIMIENTOS Y BACALAO

INGREDIENTES:

• 3 patatas nuevas
• 2 pimientos rojos
• bacalao ahumado
• sal
• aceite de oliva
• vinagre

ELABORACIÓN:

Cocemos las patatas con piel y reservamos.

Asamos los pimientos. en el horno.

Una vez ambos ingredientes estén fríos montamos el plato

Ponemos una cama de patatas cortadas en rodajas y las salamos al gusto.

Aliñamos los pimientos con sal, aceite y vinagre,y los ponemos sobre las patatas.

Por último cortamos el bacalao en tiras y lo colocamos sobre los pimientos.

ENSALADA DE INVIERNO

INGREDIENTES:

• Escarola o lechuga iceberg
• 1 naraja
• queso burgos
• nueces
• pasas
• crema de vinagre balsámico