TORTILLITAS DE GAMBAS


Esta es una receta de esas que pasan de madre a hija, de abuela a nieta...por lo que me vais a perdonar, no puedo ser muy exacta con las cantidades, porque a mi me la dieron echando un poquito de esto, un chorrito de lo otro, la harina te la va pidiendo la masa....en fin voy a intentar ser lo más exacta posible.

Sí os digo que están buenísimas y también las podéis hacer con bacalao.

INGREDIENTES:
  • 2 huevos
  • 2 -3 dientes de ajos
  • perejil picado
  • 50 gr. miga de pan
  • un chorrito de leche
  • harina
  • sal
  • 1/4 kg. gambas pequeñitas
ELABORACIÓN:

En un bol batimos los huevos, le picamos los dientes de ajo y el perejil, añadimos el pan y la leche, batimos de nuevo.

Vamos incorporando la harina poco a poco y mezclandola con la masa, hasta que obtengas una textura no muy espsa, pero tampoco muy liquida, para que la podamos coger con una cucharilla sin que se nos derrame.
Por lo que, como me dijeron, la harina la que admita.

Una vez hecha la masa le incorporamos las gambas y sal.

Calentamos aceite en una sartén y vamos echando masa con una cucharilla.

Veréis como se inflan un poco, les vais dando la vuelta hasta que estén doraditas por todos lados

Debéis freirlas con fuego moderado para que se hagan bien por dentro y no se arrebaten por fuera.

Aunque por la explicación parezcan laboriosas, no lo son en absoluto.


PATÉ DE ANCHOAS ( Thermomix )


INGREDIENTES:
  • 200 gr. queso de untar (tipo philadelfia)
  • 1 lata de anchoas
ELABORACIÓN:

Verter el queso en el vaso y programar 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 2.

Añadir las anchoas, escurridas de su aceite, y triturar 1 minuto en velocidad 4-5 progresiva.

Abrir el vaso y bajar con la espátula lo adherido a las paredes.

Volver a triturar otro minuto a la misma velocidad

¡¡Más fácil imposible!!

LIAR CROQUETAS



Las croquetas me encantan, pero las hacia muy poco porque me resultaba muy tediosas liarlas.

Ahora utilizo esta técnica y ya no me da ninguna pereza hacerlas.
Éstas están hechas con carne del puchero, pero en esta entrada no voy a explicar como hacer la masa, sino como liarlas.

  • Hacemos la masa en thermomix o tradicional, como queramos.
  • colocamos una manga pastelera en un recipiente o en el cestillo de la thermomix. Así evitaremos quemarnos. Vertemos en ella la masa.


Cerramos la manga con una pinza y dejamos enfriar. Cuando la masa esté fría hacemos tiras largas sobre una fuente de pan rallado o harina.

Las cortamos al tamaño deseado, envolvemos en pan rallado o harina, a continuación las pasamos por huevo batido y de nuevo en el pan.
Dejamos reposar unos minutos antes de freírlas en abundante aceite caliente.



LAGRIMITAS DE POLLO



INGREDIENTES:
  • 1 pechuga de pollo deshuesada

Para el adobo:

  • sal
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 3 dientes de ajo
  • orégano
  • comino
  • el zumo de un limón
  • un chorrito de vino blanco

ELABORACIÓN:
Cortamos la pechuga en tiritas

Hacemos el adobo y ponemos las tiras de pollo en él.

Dejamos macerar durante 6 horas como minimo.

Escurrimos el pollo del adobo y lo pasamos por huevo y pan rallado.

Freimos en abundante aceite caliente.

MIGUELITOS ( Thermomix )

INGREDIENTES:

  • 2 laminas de hojaldre
  • azúcar glas
Para la crema pastelera
  • 500 gr. leche entera
  • 100 gr. azúcar
  • 3 huevos
  • 30 gr. maicena
  • una cucharada de azúcar vainillada
ELABORACIÓN:

Cortamos las laminas de hojaldre en rectangulos.

Los ponemos en la bandeja del horno sobre papel de hornear, dejando separación entre ellos.

Metemos en el horno precalentado unos 15 minutos (hasta que estén doraditos)

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

A continuación ponemos en el vaso de la thermomix todos los ingredientes de la crema pastelera y programamos 7 minutos,90º, velocidad 4.

Cuando la crema este lista la pasamos a una manga pastelera y dejamos entibiar.

Mientras vamos cortando por la mitad los rectángulos de hojaldre.

Después rellenamos los miguelitos y ponemos la otra parte del hojaldre encima y espolvoreamos con abundante azúcar glas.

HUEVOS BECHAMEL





INGREDIENTES:
  • 4 huevos
  • 30gr. cebolla
  • 20gr. mantequilla
  • 20gr. aceite
  • 45gr.harina
  • 250gr. leche
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • pan rallado

ELABORACIÓN:
Ponemos 1/2 litro de agua en el vaso de la thermomix
Programamos 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1

Pasado este tiempo, colocamos 3 huevos en el cestillo y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 3.

Una vez cocidos los partimos por la mitad y salpimemtamos.
Hacemos la bechamel:

- Ponemos la cebolla en el vaso y programamos 3 segundos, velocidad 5.
Bajamos con la espaturla lo adherido a las paredes del vaso.

-Añadimos el aceite y la mantequilla, programar 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1

-Echamos la harina, programar 2 minutos, 100º,velocidad 3.

-Por último, ponemos la leche, sal, pimienta y nuez moscada. Programar 4 minutos, 100º, velocidad 3.

Una vez hecha la bechamel ponemos en una fuente un poco de ésta, colocamos encima medio huevo, presionando un poco.

Colocamos otro poco de bechamel encima del huevo y damos forma.
Dejamos enfriar completamente.

Los pasamos por huevo y pan rallado y los freimos en abundante aceite caliente.

PANINI


Mi sobrina Alba me ha propuesto publicar recetas para estudiantes, ya que ella comparte piso con otras estudieantes.

Serán recetas sin mucha complicación, con ingredientes faciles de encontrar y a ser posible economicos.

Estos paninis son la primera entrada con esta etiqueta.

Son muy socorridos para cenas rápidas y para aprovechar el pan un poco duro, la lata que abriste y no la consumiste entera... en fin le puedes poner todo lo que tu imaginación o tu nevera te permita.


INGREDIENTES:
  • baguettes
  • salsa de tomate
  • mozzarella
  • oregano
  • champiñones, jamón cocido...
ELABORACIÓN:

Estos paninis están hechos con dos baguettes de las que venden sin hornear, pero puedes utilizar alguna que te quedó del día anterior.

Partimos el pan por la mitada y le untamos salsa de tomate.

Ponemos la mozzarella, oregano y el resto de ingredientes.

Horneamos de 12 a 15 minutos.

Estos son de champiñones y jamón cocido, pero también me gustan mucho con atún y aceitunas negras. O con pechuga de pollo y piña.

Los ingredientes dependerán de vuestros gustos

ENSALADA TROPICAL

INGREDIENTES:
  • 1 aguacate
  • surimi
  • piña
  • tomatitos cherri
  • gambas cocidas
  • salsa rosa
ELABORACIÓN:

Cortar el aguacate en pequeños trozos.

Picar los palitos de surimi y mezclarlos con salsa rosa.

Trocear la piña en dados

Lavar y partir los tomates cherri en cuartos.

Emplatamos con la ayuda de un aro.

Servimos la ensalada acompañada de salsa rosa.

EMPANADA DE VERDURAS Y ATÚN ( Thermomix )



INGREDIENTES :
  • 2 planchas de hojaldre
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde (de los de freír)
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 calabacin mediano
  • 3 cucharadas soperas de tomate frito
  • 2 latas de atún en aceite
  • 1 huevo ( para pintar el hojaldre)
  • Sésamo
ELABORACIÓN:

(Thermomix)

Ponermos en el vaso todas la verduras y las troceamos 4 segundos, velocidad 4.

Añadimos 50 gr. de aceite y programamos 16 minutos, velocidad 1, temperatura varoma.

Una vez hecha la verdura la volcamos en el cestillo para que escurra el agua.

Añadimos el tomate frito y el atún bien escurrido de su aceite .

( Es importante que tanto la verdura como el atún tenga el menor liquido posible para que, una vez hecha la empanada, el hojaldre no se humedezca)

Cortamos las laminas de hojaldre en cuatro partes cada una.

Ponemos en el centro de cada parte una cucharada de relleno, mojamos los bordes con agua para que se peguen y les demos formas de triangulo.

Una vez hecho los triángulos los pinchamos, los pintamos con huevo y les espolvoreamos el sésamo.

Metemos en el horno precalentado a 180º de 15 a 20 minutos.

(Tradicional)

El proceso de elaboración es el mismo, solo que las verduras las picamos manualmente en trozos pequeños, procurando que sean del mismo tamaño, para que la cocción sea uniforme.

En una sarten ponemos aceite y pochamos en ella todas las verduras.