TARTA DE QUESO Y UVAS AL MOSCATEL (Thermomix)





Esta tarta es de lo más apropiado para la cena de Fin de Año.
INGREDIENTES:
Para la base:
  • 200 gr. galletas
  • 90 gr. mantequilla temperatura ambiente
Para la crema de queso:
  • 500 gr. queso de untar ( tipo philadelfia )
  • 250 gr. chocolate blanco
  • 250 leche entera
  • 50 gr. azúcar
  • 1 sobre cuajada
  • uvas sin pepitas
Para la gelatina de moscatel:
  • 70 gr. azúcar
  • 70 gr. agua
  • 70 gr. moscatel
  • 3 hojas de gelatina
ELABORACIÓN:

Trituramos las galletas en el vaso durante unos segundos, velocidad 5-7 progresiva.
Añadimos la mantequilla y volvemos a triturar en velocidad 5 durante un par de segundos.
Volcamos esta masa en un molde desmontable y presionamos hasta cubrir todo el fondo del molde.
Podéis ayudaros con el cubilete de la thermomix o con un vaso ( yo lo hago con las manos)
Meter el molde en el frigo mientras preparamos la crema de queso.

Ahora preparamos la crema para el relleno poniendo todos los ingredientes en el vaso ( menos las uvas) y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 5.
Vertemos el relleno sobre la base de galletas y colocamos las uvas.

Cuando la tarta esté completamente fría preparamos la gelatina de moscatel.

Para ello ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría.
En el vaso ponemos el azúcar y el agua y programamos 3 minutos, 100º, velocidad 2.
A continuación añadimos el moscatel y la gelatina hidratada, mezclamos 15 segundos, velocidad 2.

Ya solo queda poner la gelatina de moscatel sobre las uvas con cuidado y dejar que la tarta enfríe en el frigorifico.

Como casi todas las tartas es mejor hacerla de un día para otro.

¡FELIZ 2013!

TRUFAS (Thermomix)



INGREDIENTES:
  • 100 gr. nata liquida
  • 300 gr. chocolate fondant
  • 25 gr coñac
ELABORACIÓN:

Ponemos en el vaso la nata, programamos 4 minutos, 90º, velocidad 2.

Añadimos el chocolate troceado y programamos velocidad 6, hasta que quede bien triturado.

Bajamos con la espátula el chocolate que ha quedado en las paredes y la tapa del vaso.

Incorporamos el coñac y batimos durante 30 segundos a velocidad 6.

Ponemos la crema de chocolate en un recipiente y lo metemos en el congelador.

Cuando la crema se haya solidificado, formamos bolitas con la ayudad de dos cucharillas y las pasamos por fideos de chocolate o por cacao en polvo.

Las ponemos en capsulas de papel.

Después de echas las mantenemos en el frigorífico, en la parte que más enfría, hasta el momento de servirlas.

MANTECADOS









INGREDIENTES:

  • 250 gr.harina
  • 125 gr.almendras molida
  • 100 gr. azúcar glas
  • 150 gr.manteca blanca
  • canela
ELABORACIÓN:

1º Tostamos la harina en el horno muy suave (150º) durante unos 30 minutos, moviendola de vez en cuando.
No hace falta que tome color, solo queremos quitar la humedad que tiene.
Dejamos enfriar

2º Tostamos las almendras durante unos 5 minutos a 150º
Dejamos enfriar

3º Cuando la harina y las almendras estén frías, las ponemos en un bol grande tamizadas,junto con el azúcar la canela y la manteca, que tiene que estar a temperatura ambiente.
Mezclamos todo con las manos hasta obtener una masa uniforme, hacemos una bola con ella y la envolvemos en film transparente, dejandola reposar al menos 1 hora.

Pasado este tiempo, estiramos la masa, dejando un grosor de 1'5 cm. aproximadamente.

4º Cortamos la masa con un cortapasta o un vaso pequeño.

5º Horneamos d en el horno a 180º. solo  en grill.
 Cuando empiezen a  agrietarse, estaran listos,unos12 minutos aproximadamente.

6º Cuando estén totalmente fríos los espolvoreamos con azúcar glas.




Con estas cantidades salen uno 25 mantecados, si quieres más cantidad solo tienes que doblar los ingrediente.

Ya solo me queda desearos:


MEJILLONES EN MICROONDAS




Todos los días se aprende algo nuevo, esta forma de hacer los mejillones me la han enseñado en la pescaderia en la que compro habitualmente.

Todo un descubrimiento para mí, no solo por la rapidez de elaboración, tambien por que al cocerse en su propio jugo no pierden ni una pizca de su sabor.

Si os gustan los mejillones al vapor, os recomiendo esta forma de hacerlos.

INGREDIENTES:

500 gr. mejillones



ELABORACIÓN:

Poner los mejillones en un recipiente apto para microondas o en un plato.

Los tapamos con la tapadera de microondas, programamos 3 minutos, máxima potencia... y listos!!

DULCE MEMBRILLO (Thermomix)






INGREDIENTES:

500gr. membrillo
500gr. azúcar
1 limón bien pelado, sin nada de parte blanca ni pepitas

ELABORACIÓN:

poner en el vaso el membrillo troceado, sin pelar y sin pipas, junto con el azúcar y el limón.

Triturar durante 30 segundos, velocidad 5-7

Bajar con la espátula los restos de las paredes

Programar 30 minutos,100º, velocidad 5.

Cuando falten 10 minutos para terminar la cocción, quitar el cubilete de la tapa, para que se caramelice.

Verter en un molde, preferentemente de silicona, y desmoldar cuando esté completamente frio


Un truco para quitar las pepitas al limón es cortarlo en rodajas una vez pelado y poner las rodajas a contra luz, de esta manera se ven perfectamente y no se te escapara ni una, ya que de lo contrario amargarían el dulce

TARTA CHUCHES Winnie The Pooh

Esta tarta ha sido mi regalo de cumpleaños para mi amiga Alba.
A ella le encanta este osito.



Así quedó evuelta




Winnie The Pooh

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NUECES




INGREDIENTES:

  • 150 gr. Chocolate Postre con leche
  • 100gr. mantequilla
  • 100 gr. azúcar glas
  • 100 gr. nueces
  • 75 gr. harina
  • 4 huevos
ELABORACIÓN:

Batimos las yemas con el azúcar hasta que esté cremosa.

Fundimos el chocolate al baño maría, cuando esté fundido incorporamos la mantequilla y movemos con una espátula hasta que quede todo integrado.

Añadimos a las yemas el chocolate fundido con la mantequilla, las nueces picadas, la harina tamizada en incorporamos las claras a punto de nieve.

Vertemos en un molde rectangular engrasado y cocemos en el horno previamente calentado a 180º, durante 30 minutos aproximadamente.


Este bizcocho lo he hecho de forma tradicional, solo he montado a punto de nieve las claras en thermomix.

ALGUNOS CONSEJOS PARA MONTAR LAS CLARAS EN THERMOMIX



  • Siempre tiene que poner la mariposa en las cuchillas
  • Las cuchillas, la mariposa y el vaso deben estar muy limpios, sin nada de grasa, de contrario no montarían.
  • Las claras no deben tener restos de yema, pues no montarían
  • Se pueden montar a 37º y quedan perfectas
  • La velocidad para montarlas es de 3 1/2, poniendo un pellizco de sal y unas gotas de limón o vinagre.
  • Programar 1 minuto por clara

TURRÓN DE CHOCOLATE




¡¡FELIZ NAVIDAD!!
INGREDIENTES:

  • 150 gr. chocolate con leche con avellanas
  • 200 gr. chocolate para postre
  • 50 gr. manteca de cerdo
  • 60 gr. choco krispies
ELABORACIÓN:

Trocear los chocolates y fundirlos al baño maría.

Cuando el chocolate esté fundido, añadimos la manteca, que debe estar blandita.
Removemos para unirla con el chocolate.

Añadimos los choco krispies y removemos bien con una espátula.

Vertemos en un molde de silicona y dejamos reposar, preferentemente, de un día para otro.

Para que el turrón salga sin granos de arroz en la superficie, antes de echar los choco krispies, ponemos en el molde una fina capa de chocolate.

POLLO A LA COCA-COLA

Cuando vi esta receta pensé... si nos gusta el pollo y nos encanta la coca-cola...pues manos a la obra.

Dicho y hecho, es una receta super fácil, rápida y baratita, vamos que lo tiene todo.

Si os gusta el pollo os animo a hacerla, ¡Os encantara!

INGREDIENTES:

  • 3 pechugas de pollo deshuesadas y limpias de piel
  • 1 sobre de sopa de cebolla
  • 1 lata de coca-cola
  • 1/2 vaso de agua
ELABORACIÓN:

En una cazuela doramos las pechugas con un poco de aceite.

Cuando estén doraditas añadimos el sobre de sopa de cebolla, la lata de coca-cola y 1/2 vaso de agua.

Dejamos cocer a fuego medio hasta que las pechugas estén tiernas ( unos 20-25 minutos)


PIRULETAS DE CHOCOLATE






INGREDIENTES:

  • 150 gr. chocolate de cobertura negro
  • frutos secos
  • fideos de colores
  • palos de brochertas
ELABORACIÓN:

Fundimos el chocolate al baño maria e introducimos en un biberón de cocina.

En un papel vegetal dibujamos círculos.

Ponemos un pegotón de chocolate en el centro del circulo y ponemos encima los palos , volvemos a poner otro poco de chocolate encima del palo.

Dibujamos con el biberón el circulo con chocolate y vamos haciendo dibujos o garabatos dentro del circulo.

Ponemos encima del chocolate frutos secos en algunas piruleta y en otras fideos de colores o las podemos decorar como más nos guste.

Dejamos enfriar hasta que el chocolate se endurzca y separamos del papel con cuidado.

DOBLAR SERVILLETAS


Una de mis mayores preocupaciones cuando tengo invitados en casa es poner bien la mesa.

Estaréis de acuerdo conmigo, que cualquier plato por simple que sea, si está bien presentado y en una mesa bien puesta, sabe mejor.

Por eso, aprovechando las fiestas que se avecinan, vamos a aprender algunas cosas para quedar bien con nuestro invitados y familia.

Hoy vamos a doblar Servilletas.


FLOR DE LIS


Esta forma de doblar la servilleta se llama Flor de Lis.

Siempre se presenta metida en una copa.



1º Doblamos la servilleta en forma de triangulo

2º Le hacemos un doblez en la base, le damos forma como si hiciéramos un barquito.

3º Desde un extremo, empezamos a doblar en zig-zag hasta llegar al otro extremo.

4º Ya tenemos la forma, ahora introducimos la servilleta en una copa y la abrimos un poco.


SOMBRERO DEL CARDENAL





1º Doblamos la servilleta en triangulo.

2º Unimos los extremos y formamos un cuadrado
.
3º Damos la vuelta a la servilleta.

4º Doblamos formando de nuevo un triangulo.

5º Unimos los dos extremos

6º Damos la vuelta a la servilleta y doblamos los picos.




FLOR


1º Doblamos la servilleta por sus cuatro picos formando un cuadrado.

2º Volvemos a doblar los picos de nuevo formando un nuevo cuadrado

3º Dar la vuelta a la servilleta con cuidado

4ºVolver a doblar los picos de la servilleta, pero ahora tendremos que ir sujetando el centro

5º Por último, vamos sacando los picos de abajo de los cuatro extremos







ABANICO




1º Doblamos la servilleta en rectángulo.

2º Desde uno de los extremos vamos doblando en zig-zag, hasta un poco más de la mitad de la servilleta.

3º Ahora doblamos por la mitad, los pliegues siempre para arriba.

4º Doblamos el extremo del triangulo que nos resulta para abajo.

5º Ponemos la servilleta en pie y el abanico se abrirá solo.

SALSA PEDRO XIMENEZ (Thermomix)



Pedro Ximenez fué soldado en Alemania que trajo del Rhin esquejes de las uvas alemanas en su canuto de licenciado y los aprovechó para injertarlos en la viña vieja de su padre.

La primera cosecha fué en 1604.

Es el celebre Pedro Ximenez, el generoso vino andaluz.

INGREDIENTES:
  • 350 gr. de vino Pedro Ximenez
  • 120 gr. nata liquida
  • Zumo de 1/2 naranja
  • sal
  • pimienta
  • 1 cucharadita de maicena

ELABORACIÓN.

Ponemos en el vaso el vino y programamos 20 minutos, temperatura varoma,velocidad 2.

Cuando haya acabado, añadimos la nata, la sal y la pimienta y la maicena disuelta en el zumo de naranja. Programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Esta salsa acompaña muy bien a cualquier tipo de carne

MASA PARA PIZZA (Thermomix )




INGREDIENTES: (1 pizza)
  • 250 gr. preparado para pizza (yo lo compré en Mercadona )
  • 125 gr. agua
  • 40 gr. aceite de oliva ( 2 cucharadas)
  • 5 gr. sal (1/2 cucharadita de café )

ELABORACIÓN THERMOMIX:

Poner el agua y el aceite en el vaso y programar 1 minuto, 37º, velocidad 4

Incorporar el preparado para pizza y la sal y programar 1minuto y 1/2, vaso cerrado, velocidad espiga.

Retiramos la masa del vaso con las manos aceitadas y hacemos una bola.

Dejamos reposar unos 20 minutos.

Harinamos la bola y extendemos la masa con un rodillo para depositarla en la placa del horno engrasada con un poco de aceite.

Extendemos salsa de tomate por la superficie de la masa y disponemos encima los ingredientes que deseemos.

Espolvoreamos con orégano y cubrimos todo con mozzarella o queso rallado.

Metemos en el horno precalentado a 250º durante 15 minutos o hasta que la masa esté cocida.



ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Poner el preparado en un cuenco, verter el agua templada (30º) y amasar con una espátula o batidora durante 1 minuto.

A continuación añadimos el aceite y la sal y amasamos todo durante unos 3 minutos hasta obtener una bola lisa.

Dejar reposar unos 20 minutos.

Harinar la bola y extender la masa con un rodillo para depositarla en la placa del horno engrasada con un poco de aceite.

Extendemos salsa de tomate, los ingredientes elegidos, espolvoreamos con orégano y lo cubrimos todo con mozzarela o queso rallado.

Meter en el horno precalentado a 250º durante unos 15 minutos o hasta que la masa este cocida.

FALSOS PESTIÑOS DE MIEL




Estos pestiños no son como los que hacen nuestras madres o abuelas.

Tienen truco.

Se hacen en un plis, plas... pero están muy buenos


INGREDIENTES:
  • Obleas de masa para empanadillas
  • aceite de girasol
  • miel
  • ajonjoli


ELABORACIÓN:

En una sartén antiadherente tostamos el ajonjolí y reservamos.

Doblamos las obleas por ambos lados como se ve en la fotografia.

En un cazo ponemos a calentar la miel a fuego muy suave.

Calentamos aceite de girasol y freimos las obleas.

Para que los pestiños no se abran hay que freírlos con el doblez hacia abajo,el propio peso del dulce impide que se desplieguen.

Los ponemos sobre papel de cocina para que quitarles el exceso de aceite y después los vamos bañando en la miel caliente, empapandolos bien.

Por últimos los espolvoreamos con el ajonjolí que teníamos reservados.



PATATAS RELLENAS DE QUESO

Esta receta está sacada del blog de Trini Altea http://cocina-trini.blogspot.com/

Yo solo he cambiado el relleno.

INGREDIENTES:

  • 4 patatas medianas
  • 1 huevo
  • harina fina de maiz
  • 8 quesitos

ELABORACIÓN:


Cocer las patatas peladas hasta que estén tiernas.

Machacarlas con un tenedor y añadirles sal, el huevo y una cucharada de harina de maiz.

Mezclar todo muy bien hasta conseguir una pasta uniforme.

Enharinate las manos para coger porciones del puré de patatas y pon un quesito en el centro, envuélvelo con la mezcla y dale forma redonda.


Freír las patatas en abundante aceite caliente.

Tienen una textura muy suave y un relleno muy cremoso.

¡Deliciosas!

CASCOTE


Este es un plato de cuchara tipico de la cocina sevillana.

Y mira por donde voy a aprovechar y mostraros algunos rincones de mi ciudad.




INGREDIENTES:(No pongo cantidades, dependerá de los comensales, yo siempre lo hago a ojo)

  • Garbanzos
  • Alubias ( Chicharos en Sevilla)
  • Arroz
  • 2 tomates maduros
  • 1 cebolla grande
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 1 patata
  • chorizo serrano
  • 1 cuharada de pimentón dulce
  • sal


ELABORACIÓN:

Poner a remojo los garbanzos y las alubias la noche anterior.

En una olla grande ponemos los garbanzos, las alubias, las verduras, el chorizo, pimentón y sal.

Cubrimos con agua y ponemos a cocer a fuego medio durante 2 horas aproximadamente si lo hacemos en olla tradicional, en la olla rápida unos 40 minutos.


Pasado este tiempo, sacamos las verduras, un poco de legumbre y caldo y lo batimos todo co la batidora eléctrica.

Incorporamos este puré de nuevo a la olla y una patata troceada en gajos grandes.

Dejamos cocer unos 20 minutos más, ahora si, sin olla rápida y a fuego suave.

Casi al tiempo de servirlo le echamos un puñado de arroz y dejamos cocer hasta que el arroz esté tierno.



Espero que os guste este plato, que para los días de frio viene estupendo
En mi casa nos gusta mucho a todos