ZANAHORIAS AGRIDULCES ( Thermomix )


INGREDIENES:
  • 500gr. agua
  • 500gr.zanahorias
  • 1/2 cucharadita (de las de café) de sal
  • 2 dientes de ajos
  • 125 gr. vino blanco
  • 4 cucharadas (soperas ) vinagre
  • 2 cucaradas (soperas) azúcar
  • pimienta
  • aceite de oliva
  • perejil
ELABORACION :

Ponemos el agua en el vaso, introducimos el cestillo con las zanahorias cortadas en rodajas.
Programar 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Pasado este tiempo retiramos el cestillo, lavamosy secamos el vaso e introducimos los ajos en él, y los troceamos programando unos 5 segundos, velocidad 7.

Bajamos los restos de ajo de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas con la espátula.

Añadimo el vino, el vinagre, el azúcar,1/2 cucaradita de sal y pimienta.Programar 10 minutos, 100º,giro a la izquierda, velocidad 1.

Incorporar las zanahorias y programar otros 10 minutos,100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Las servimos frías con perejil picado y un chorrito de aceite de oliva.

Son una guarnición buenisimas para carnes y pescados a la plancha.

Se conservan muy bien en el frigorifico en un bote de cristal.

CONEJO DE HABAS



Plato de la gastronomia andaluza

INGREDIENTES: ( 6 personas )

  • 1 kgr. de habas tiernas
  • 1 cebolla  
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rebanada de pan
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de cominos
  • sal
ELABORACIÓN:

 Desgranar las habas, las cáscaras mas tiernas las reservamos y las partimos a trocitos, las ponemos en remojo junto con los granos. Lavar y reservar.

 En una cazuela con aceite freir el pan. sacar y reservar sumergido en un poco de agua.

 En el mismo aceite hacer un sofrito con la cebolla y los dientes de ajo, , todos ellos picaditos.

Cuando esté todo pochado, apartar del fuego e incorporarle el pimentòn, remover, añadir las habas ya escurridas. Poner al fuego de nuevo la cazuela y remover un poco.
 Verter como un vaso de agua para que no se queme el pimentón.

 Con el pan frito escurrido, sal, cominos hacer un majado en el mortero, y cuando tenga una consistencia de papilla añadirle el agua donde remojó el pan y volcarlo sobre las habas.

. Dejar hervir unos 25 minutos.

 Terminado, se puede rectificar de sal y entonces es cuando se le pone la yerbabuena.

A la hora de servir, podemos cuajar un huevo por comensal.


Receta facilitada por Carmen Castell