BIZCOCHO DE QUESO Y LIMÓN

INGREDIENTES:

• 185gr. Mantequilla
• 180 gr. Queso de untar ( tipo Philadelfia)
• Ralladurade un limón
• 250 gr. Azúcar
• 250 gr. Harina reposteria
• 1 Sobre levadura
• 3 Huevos

ELABORACIÓN:

Mezclamos la mantequilla con el queso y la ralladura de limón, batiendo bien hasta que quede una crema.

Agregamos el azúcar y los huevos, batimos.

Por último añadimos la harina y la levadura y mezclamos con movimientos envolventes, hasta que quede todo bien incorporado.

Precalentamos el horno a 180º y hornear durante 45 minutos aproximadamente.

Pinchar con un palillo para ver si esta hecho por dentro.

Desmoldar cuando el molde ya no queme y dejar enfriar sobre una rejilla.

SALMON AL CAVA

 INGREDIENTES:

• 500 gr. Salmón
• 20 cl. cava
• 1 vaso agua
• 1 partilla caldo de pescado
• 200 gr. nata de cocinar
• Eneldo

ELABORACIÓN:

En una sartén honda calentamos el cava y dejamos hervir a fuego suave.

En un vaso de agua caliente diluimos la pastilla de caldo y la vertemos en la sarten junto con el cava, dejamos reducir.

Añadimos la nata y dejamos reducir un poco más a fuego suave durante unos minutos.

Introducimos el salmón y el eneldo, dejando cocer durante 15 minutos, siempre a fuego suave.

Cuando haya terminado la cocción añadimos un poco más de eneldo.

Como veréis es una receta bien sencilla y esta buenisima.

Os animo a hacerla!!

ASADO DE VERDURAS

UN ESTALLIDO DE COLOR

INGREDIENTES: (6 personas)

• 1 Berenjena
• 2 calabacines negros
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 3 zanahorias
• 1 cebolleta
• Aceite de oliva
• sal ,pimienta, tomillo

ELABORACIÓN:

Lavar todas las verduras y cortar en trozos aproximadamente del mismo tamaño.

Salpimentar al gusto y aromatizar con tomillo .

Regar con aceite de oliva e introducir en el horno de 20 a 30 minutos aprox. 200º

La verdura debe quedar al dente.

Buenisimo como plato único o como acompañamiento de carnes o pastas.

CREMA CATALANA

INGREDIENTES:

• 1/2 litro de leche + 1/2 vaso
• La piel de un limón
• 1 palo de canela
• 4 yemas de huevo
• 100 gr. azúcar
• 30 gr. Maicena

ELABORACIÓN:

Ponemos en un cazo a calentar la leche con la piel del limón y la canela.

En un bol batimos las yemas de huevo con el azúcar.

En 1/2 vaso de leche diluimos la maicena.

Cuando la leche rompa a hervir la retiramos del fuego y la echamos en el bol con las yemas y el azúcar.

Volvemos a poner el cazo al fuego, pero lento, y colamos en él la leche.

Echamos el 1/2 vaso de leche con la maicena al fuego y  no dejamos de mover con unas varillas hasta que la crema espese.

Volcamos la crema en platos individuales y dejamos enfriar.

Cuando ya esté totalmente fría rociamos azúcar y la quemamos con soplete de cocina.

NOTA:  Si no tienes soplete, quema el azúcar gratinandola en el horno.

Aunque no es lo suyo, pero puede dar el avío.

ARROZ CON POLLO AL CURRY

Este plato es de mi hijo Carlos, que por lo visto se ha empeñado en cogerme el relevo ... y yo encantada.
Con él ha entrado aires nuevos en mi cocina.

INGREDIENTES: ( para 4 personas )

• 2 vasos de arroz redondo
• 2 pechugas de pollo deshuesada
• 6 lonchas de queso ( tipo tranchetes )
• Leche
• Laurel
• pimienta
•  1 cucharadita de curry ( de las de café )
• sal

ELABORACIÓN :

Poner en una cacerola abundante agua con sal y dos hojas de laurel.

Cuando el agua rompa a hervir, echar el arroz y dejar cocer a fuego suave, removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz este en el punto que os guste y rectificar de sal.

Mientras cocemos el arroz, ponemos en una sarten las pechugas troceadas en tiras pequeñas y las rehogamos.

Le ponemos una pizca de pimienta ( si es recién molida mejor ),añadimos las lonchas de queso y el curry. Removemos continuamente hasta que el queso se diluya completamente.

Ahora es el momento de añadir la leche poco a poco, no he puesto la cantidad ya que es a ojo, la que vaya admitiendo, como cuando haces una bechamel, según el punto de espesor que te guste para la salsa.

Para emplatar, escurrimos el arroz y le quitamos las hojas de laurel, la ponemos en una fuente honda y vertemos por encima la salsa de pollo al curry.

Buen Provecho!!!

BUÑUELOS DE CALABACÍN

INGREDIENTES: ( 6 personas )

• 2 calabacines
• 100 gr. Harina de trigo
• 1 cucharadita ( de las de café ) de levadura
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo
• 25 cl cerveza ( 1 botellin )
• Un chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Pon en un bol la harina, la levadura, la sal, la yema de huevo , la cerveza y un chorrito de aceite.

Mezcla todo hasta obtener una masa homogénea ( sin grumos )

Bate la clara a punto de nieve y mezcla con la masa con movimientos envolventes.

Corta el balancín en rodajas, sala y pásalos por harina.

Báñalos con la masa y fríe en abundante aceite caliente.

NOTA : Si quieres hacer menos cantidad, un calabacín por ejemplo, la masa sobrante la puedes guardar tapada con film trasparente en la nevera, dura por lo menos 1 día.

CALAMARES DE CAMPO

Plato típico de la cocina andaluza, muy económico y excelente aperitivo o guarnición.
Se le puede añadir gambas,que se fríen sin pelar junto con las verduras.

INGREDIENTES:

• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Cebolla
• Harina especial para freír
• sal

ELABORACIÓN:

Corta los pimientos en juliana y la cebolla en aros finos.

En una bolsa de plástico echa harina, introduce en ella las verduras y agita.

De esta forma las verduras cogen solo la harina necesaria y el frito te sale perfecto. ( Yo enharino así también el pescado cuando lo hago frito ).

Fríe en abundante aceite caliente en pequeñas cantidades.

Escurre el exceso de aceite poniendo la verdura sobre papel absorbente, y adereza con sal fina a tu gusto.

SAN JACOBOS DE BERENJENA

INGREDIENTES:

• 2 Berenjenas
• Jamón cocido
• Queso en lonchas
• Harina
• Huevo
• Pan rallado

ELABORACIÓN:

Cortamos las berenjenas longitudinal y las sumergimos durante unos minutos en agua fría con leche, para que suelten amargor y se blanqueen.

Las escurrimos y salamos.

En cada loncha de berenjena ponemos  una de jamón cocido y otra de queso. Tapamos con otra loncha de berenjena.

Las pasamos por harina, huevo y pan rallado y las freímos en abundante aceite de oliva.

Dejar escurrir el esceso de grasa en papel absorbente.

Fácil y rico!! Una receta genial para los días de verano

PLUM CAKE

COCINA TRADICIONAL

INGREDIENTES:

• 250 grs de mantequilla
• 225 grs de azúcar
•  5 huevos
• 250 grs de harina
• 200 grs de frutas confitadas
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• Corteza rallada de 1/4 de limón
•  margarina para el molde
• nueces o almendra fileteada para decorar

 
ELABORACIÓN:

1. Batimos con las varillas los huevos con el azúcar e incorporamos la ralladura de limón.

 2. Incorporamos la mantequilla previamente reblandecida y seguimos batiendo hasta que quede una mezcla homogénea.

3. Tamizamos la harina con la levadura e incorporamos la mezcla anterior poco a poco mezclando con la cuchara de madera.

4. Precalentar el horno a 160ºC, embadurnar un molde rectangular  con margarina o mantequilla, lo recubrimos con papel vegetal, para que el bizcocho no se pegue al desmoldarlo. ( si el molde es de silicona, no hace falta el papel)

 5.Rellenamos el molde con la masa hasta la mitad y ponemos la mitad de la fruta confitada.

Ponemos el resto de masa y por la superficie ponemos el resto de fruta y las nueces o almemdras.

6.Introducimos en el horno unos 50 minutos aproximadamente

CON THERMOMIX:
1. Ponemos en el vaso los huevos, el azúcar y la ralladura de limón. Programamos 3 minutos, 37º, velocidad 5.

2. Añadimos la mantequilla y mezclamos en velocidad 3 durante unos segundos.
Hasta que la mantequilla esté totalmente diluida.

3. Tamizamos la harina con la levadura, la añadimos a la mezcla y programamos 15 segundos, velocidad 2  1/2.
Terminamos de mezclar con la espatula

Repetir puntos 4. 5. y 6.

CONEJO DE HABAS

Plato de la gastronomia andaluza

INGREDIENTES: ( 6 personas )

• 1 kgr. de habas tiernas
• 1 cebolla  
• 2 dientes de ajo
• 1 rebanada de pan
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de cominos
• sal

ELABORACIÓN:

 Desgranar las habas, las cáscaras mas tiernas las reservamos y las partimos a trocitos, las ponemos en remojo junto con los granos. Lavar y reservar.

 En una cazuela con aceite freir el pan. sacar y reservar sumergido en un poco de agua.

 En el mismo aceite hacer un sofrito con la cebolla y los dientes de ajo, , todos ellos picaditos.

Cuando esté todo pochado, apartar del fuego e incorporarle el pimentòn, remover, añadir las habas ya escurridas. Poner al fuego de nuevo la cazuela y remover un poco.
 Verter como un vaso de agua para que no se queme el pimentón.

 Con el pan frito escurrido, sal, cominos hacer un majado en el mortero, y cuando tenga una consistencia de papilla añadirle el agua donde remojó el pan y volcarlo sobre las habas.

. Dejar hervir unos 25 minutos.

 Terminado, se puede rectificar de sal y entonces es cuando se le pone la yerbabuena.

A la hora de servir, podemos cuajar un huevo por comensal.


Receta facilitada por Carmen Castell

CARACOLAS SALADAS DE HOJALDRE

Estas caracolas saladitas son estupendas para una merienda, una fiesta de cumpleaños, como aperitivo a mediodía....

Yo las he tomado como aperitivo acompañadas por un riquisimo vino de fresa,gentileza de bodega DOÑANA, de Bollulos del Condado.
Excelentes vinos, y este en especial está buenisimo.

INGREDIENTES:

• Una plancha de hojaldre
• Una tarrina queso de untar ( Tipo Philadelfia )
• 250 gr. baicon

ELABORACIÓN:

Calentamos una sarten y doramos en ella el baicon cortado a trocitos pequeños.
Los ponemos en un bol y los mezclamos con el queso.
Estiramos la plancha de hojaldre un poco y untamos sobre ella la pasta de queso con beicon.

Enrrollamos el hojaldre, haciendo un rulo con él.

Lo envolvemos en papel de aluminio o papel vegetal y lo metemos unos 10 minutos en el congelador, para que se endurezca un poco y lo cortemos bien.

Sacamos el rulo del congelador y lo pintamos con huevo, con un cuchillo bien afilado, cortamos discos de un dedo de grosor.

Los ponemos en la placa del horno, separados uno de los otros, para que cuando el hojaldre suba no se pegen entre ellos.

Horneamos en horno precalentado a 180º de 12 a 15 minutos o hasta que estén doraditos.

Servir frios.

CHAMPIÑONES AL HORNO CON MAYONESA

Hoy comemos...con Ines.

Sí, porque esta receta es de mi amiga Ines Nieto.

Estupenda, os va ha encantar, por lo rápida, facil y limpia de hacer y lo buenos que estan estos champiñones.


INGREDIENTES:

• Champiñones ( con un buen tamaño )
• Mayonesa

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º, mientras limpiamos los champiñones y los escurrimos bien.

En cada cazuelita de champiñon, ponemos una cucharada de mayonesa. Y al horno durante unos 15 minutos aproximadamente.

Listos!!

QUÍCHE LORRAINE

Hoy os traigo un plato de los mas típicos de la cocina francesa.

La quíche lorreine es originaria de la región de Lorena, en el noreste de Francia.

Es conocida como la receta original de la que proceden todas las demás variantes de quíche.

En un principio, el relleno se componia sólo de huevos y crema de leche o nata fresca. En el siglo XIX, se le añadieron las pequeñas tiras o tacos de panceta magra, fresca o ahumada que caracteriza la quíche lorreine de hoy en día.


INGREDIENTES:

• 1 lamina de masa quebrada ( fresca o congelada )
• 4 huevos
• 200 gr. nata
• 200 gr queso emental rallado
• 300 gr.baicon en tiras

ELABORACIÓN:

En primer lugar decir, que he utilizado la masa fresca del LIDL, pero tambien la podeis utilizar congelada. En cualquier caso teneis que desenrrollar la masa y sin quitarle el papel que trae ponerla en un molde presionandola  y despues cortar el papel y la masa sobrante.

Pinchamos la base de la masa con un tenedor o palillo y la cubrimos con papel de aluminio o de horno.

Seguidamente le ponemos encima algo de peso, yo siempre pongo garbanzos, que cuando enfrian los guardo para otra ocasión.

Meterla en el horno precalentado a 180º-200º durante unos 12  o 15 minutos, ya sabeis que el tiempo siempre depende de cada horno.

Mientras se hornea la masa haremos el relleno.

Para ello ponemos en una sarten al fuego una gotita de aceite y salteamos las tiritas de baicon, reservamos sobre papel absorbente.

En un bol mezclamos los huevos batidos con la nata y el queso. Salpimentamos y ponemos la mitad del baicon.

Cuando tengamos la masa preparada, le quitamos los garbanzos y vertemos en ella la mezcla , echamos por encima el resto de baicon y volvemos a meterla en el horno durente unos 15 minutos o hasta que la quíche este doradita.

Se puede comer caliente o fría, pero en casa nos gusta más calentita o mejor templadita.

Y de postre os traigo esta Torre Eiffel de chocolate.

 

Preciosa.

¿No os parece?



ENSALADILLA DE PULPO

 

 

INGREDIENTES: ( 4 Personas)

• 600 gr. patatas nuevas
• 200 gr. pulpo cocido
• Mayonesa
• Pimentón dulce
• Aceite
• Sal

ELABORACIÓN:

Cocemos las patatas sin piel hasta que esten tiernas.

Las machacamos un poco, dejandole una textura gruesa,sin llegar a convertir las patata en un pure.

Salamos las patatas  y le ponemos una cucharilla de pimentón y un poco de aceite.

Movemos para unir la mezcla.

Le picamos las rodajas de pulpo ( Yo compro los paquetes que vienen al vacio ya cortado y cocido ), reservando algunas para la decoración.

Añadimos la mayonesa y lo mezclamo todo muy bien... y a la nevera.

Sacarla del frio un ratito antes de servirla, para que el frio no le quite sabor.

La presentación sera cosa vuestra, yo la emplaté con un aro y la rege con un poco de aceite con pimentón.


NOTA: Si os gusta el pique, podeis poner 1/2 cucharilla de pimentón dulce y  1/2 cucharilla de pimentón picante.

PATATAS ARRUGADAS ¨PAPAS ARRUGAS¨

Este plato es uno de esos platos que consideramos tipicos de la gastronomia canaria.

Es el reflejo de las carestías que, durante mucho tiempo, este pueblo tuvo que padecer, es el resultado del ingenio de aquellos que en su cocina se las tenian que ingeniar par dar  de comer a la familia cuando en la depensa no había casi nada.

INGREDIENTES:

• 1kg de patatas pequeñas
• 200 gr. Sal gorda
• Un trozo de limón con piel
• agua

ELABORACIÓN:


En primer lugar lavamos las patatas ( procuraremos que sean, más o menos, del mismo tamaño )
Las ponemos dentro de una cacerola y le ponemos la sal y el trozo de limón.
Le ponemos el agua, solo hasta cubrirlas, y tapamos la cacerola con un paño
Ponemos a hervir hasta que esten tiernas.

Cuando al pincharlas, notemos que estan tiernas, retiramos del fuego y quitamos todo el agua de la cacerola.

Volvemos a ponerlas al fuego( sin agua ) para secarlas y que queden arrugadas, moviendolas a menudo para que no se quemen.

Cuando ya esten arrugadas, las ponemos en un paño hasta el momento de servirla.Esto se hace para que las patatas no suden y queden totalmente secas.

Las podemos comer, con o sin piel, acompañadas con salsa Mojo Picón

Es un plato que se suele tomar como entrante, para ir picando hasta que llegue el plato principal, o como acompañante de pescados o carnes asadas.

PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA DE PATATAS

INGREDIENTES:

• Pimientos verdes italianos( de los de freir)
• Patatas
• cebolla
• huevos
• aceite de oliva
• sal

ELABORACIÓN:


Cortamos las patatas y la cebolla  y las pochamos en una sartén con aceite , como cuando hacemos para la tortilla de patatas de toda la vida.

Cuando las patatas esten hechas las sacamos y escurrimos bien el aceite y las ponemos en un bol.

Batimos los huevos y se los añadimos a las patatas, salamos y reservamos.

Ahora es el momento de limpiar y vaciar los pimientos.

Para ello:

1. Cogemos cada pimento por los extremos
2. presionamos el extremo del rabito hacia dentro
3. sacamos el rabito con todas las pepitas del interior
4. lavamos bajo el grifo.

Una vez limpios todos los pimientos, con ayuda de  una cucharilla, los vamos rellenando con la mezcla de patatas y huevos que teniamos reservada.

Calentamos abundante aceite de oliva en  una sartén y freimos en ella los pimientos a fuego suave para que el huevo quede cuajado en su interior.( empezaremos friendo los extremos, para sellar los pimientos y no se salga el relleno)

Servir fríos.

Tambien podeis aprovechar los restos de una tortilla de patatas que ya tengais hecha.
 En este caso, desmenuzar la tortilla con un tenedor y despues rellenar los pimientos con ella.


NOTA:

Yo normalmente hago las patatas para tortilla en el microonda: http://isabelviz.blogspot.com.es/2011/03/tortilla-de-patatas-expres.html

MELOCOTÓN EN ALMIBAR

 De vuelta a casa os traigo estos melocotones de Isla Cristina.

Este pueblo costero de la provincia de Huelva es famoso por sus pescados y mariscos, pero tiene una fruta, verduras y patatas increiblemente buenas.

Como muestra estos magnificos melocotones que hoy los vamos a preparar en almibar.


INGREDIENTES:

• 1 kg melocotones
• 150 gr.azúcar
• 200 gr.agua
• zumo de 1/2 limón

ELABORACIÓN :


En primer lugar partimos y deshuesamos los melocotones.

Para ello les hacemos con un cuchillo una endidura alrededor de todo el melocotón.

Cogemos cada mitada con las manos y giramos cada una de ellas en sentido contrario ( como cuando abrimos un bote hermético ).

Despues los pelamos.

Ponemos al fuego  un cazo con el agua, el azúcar y el zumo de limón.

Cuando comience a hervir metemos los melocotones y los dejamos cocer a fuego suave 12 minutos.

Los pinchamos con un palillo para ver si estan tiernos, si no es así le damos un par de minutos más.

NOTA:
Los melocotones no deben estar muy maduros.

PAVIAS DE MERLUZA

INGREDIENTES:

• Filetes de merluza congelados sin piel

Para la masa:

• 5 cucharadas soperas de harina ( 90 gr. aprox.)
• 1/2 sobre levadura en polvo
• 1 pizca de colorante alimentario
• 1 botellin de cerveza
• sal

ELABORACIÓN:

Descongelamos la merluza y la cortamos en tiras, las salamos y reservamos.

Hacemos la masa poniendo en un bol la harina, la levadura, el colorante y la sal.Mezclamos.
Añadimos la cerveza y removemos con una barilla hasta que quede una masa bien mezclada y sin grumos.

Dejamos reposar una media hora.

Calentamos abundante aceite en una sarten , pasamos las tiras de pescado por la masa y las freimos inmediatamente.

Las ponemos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Servir bien calentitas.

Con esta masa tambien podemos rebozar palitos de calabacin, zanahoria, etc..

EMPANADA DE BACON Y DÁTILES

Facilisima de hacer y a los que os gusta la combinación de dulce con salado , os va a encantar.

INGREDIENTES:

• 2 laminas de hojaldre
• lonchas de jamón york
• queso en lonchas
• bacon en lonchas
• datiles

ELABORACIÓN:

Extendemos una de las laminas de hojaldre y le colocamos encima las lochas de jamón york, las suficientes para cubrir el hojaldre pero dejando los borde libres para cerrar despues la empanada.

Ponemos encima del jamón las lonchas de queso, despues ponemos el bacon y por último troceamos unos cuantos dátiles y los ponemos encima.

Tapamos la empanada con la otra lamina de hojaldre, pintamos con huevo y metemos en el horno precalentado a 180º de 12 a 15 minutos.

TORRIJAS DE LECHE Y CANELA

INGREDIENTES:

• 1 barra de pan del día anterior
• 1litro de leche
• 3 huevos
• canela en rama y molida
• azucar
• aceite para freir las torrijas

ELABORACIÓN:
En primer lugar calentamos la leche con la rama de canela y cuatro cucharadas soperas de azúcar, para que tome bien los sabores.
Dejamos enfriar un poco la leche,  empapamos el pan con ella.
Despues pasamos el pan por huevo batido y las freimos .
Antes de freir las torrijas, me gusta echar en el aceite una cascara de naranja o limón, para restar el sabor del aceite.
Una vez fritas y aún calientes las pasamos por azúcar y canela molida, que tendremos mezclada.
Es mejor empezar a comerlas al día siguiente, ya que habran tomado más sabor.

FELIZ SEMANA SANTA!!