ENSALADILLA DE COLIFLOR

INGREDIENTES:

•  1 coliflor
• 1 lata de guisante
• 2 latas de atún en aceite
• cebolla fresca
• sal
• mayonesa

ELABORACIÓN:

Cocer la coliflor en ramilletes en abundante agua con un chorrito de leche. La leche suaviza bastante el sabor y elimina el olor durante la cocción.

Escurrir bien la coliflor para que no agüe la ensaladilla.

Añadir la lata de guisantes, el atún escurrido el aceite , cebolla fresca picadita, sal al gusto y mayonesa.

Mezclar con suavidad para que la coliflor no se deshaga.

Servir fría.

Un plato sencillo y uno de mis favoritos.  

ASADO DE VERDURAS

UN ESTALLIDO DE COLOR

INGREDIENTES: (6 personas)

• 1 Berenjena
• 2 calabacines negros
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 3 zanahorias
• 1 cebolleta
• Aceite de oliva
• sal ,pimienta, tomillo

ELABORACIÓN:

Lavar todas las verduras y cortar en trozos aproximadamente del mismo tamaño.

Salpimentar al gusto y aromatizar con tomillo .

Regar con aceite de oliva e introducir en el horno de 20 a 30 minutos aprox. 200º

La verdura debe quedar al dente.

Buenisimo como plato único o como acompañamiento de carnes o pastas.

BUÑUELOS DE CALABACÍN

INGREDIENTES: ( 6 personas )

• 2 calabacines
• 100 gr. Harina de trigo
• 1 cucharadita ( de las de café ) de levadura
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo
• 25 cl cerveza ( 1 botellin )
• Un chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Pon en un bol la harina, la levadura, la sal, la yema de huevo , la cerveza y un chorrito de aceite.

Mezcla todo hasta obtener una masa homogénea ( sin grumos )

Bate la clara a punto de nieve y mezcla con la masa con movimientos envolventes.

Corta el balancín en rodajas, sala y pásalos por harina.

Báñalos con la masa y fríe en abundante aceite caliente.

NOTA : Si quieres hacer menos cantidad, un calabacín por ejemplo, la masa sobrante la puedes guardar tapada con film trasparente en la nevera, dura por lo menos 1 día.

CALAMARES DE CAMPO

Plato típico de la cocina andaluza, muy económico y excelente aperitivo o guarnición.
Se le puede añadir gambas,que se fríen sin pelar junto con las verduras.

INGREDIENTES:

• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Cebolla
• Harina especial para freír
• sal

ELABORACIÓN:

Corta los pimientos en juliana y la cebolla en aros finos.

En una bolsa de plástico echa harina, introduce en ella las verduras y agita.

De esta forma las verduras cogen solo la harina necesaria y el frito te sale perfecto. ( Yo enharino así también el pescado cuando lo hago frito ).

Fríe en abundante aceite caliente en pequeñas cantidades.

Escurre el exceso de aceite poniendo la verdura sobre papel absorbente, y adereza con sal fina a tu gusto.

SAN JACOBOS DE BERENJENA

INGREDIENTES:

• 2 Berenjenas
• Jamón cocido
• Queso en lonchas
• Harina
• Huevo
• Pan rallado

ELABORACIÓN:

Cortamos las berenjenas longitudinal y las sumergimos durante unos minutos en agua fría con leche, para que suelten amargor y se blanqueen.

Las escurrimos y salamos.

En cada loncha de berenjena ponemos  una de jamón cocido y otra de queso. Tapamos con otra loncha de berenjena.

Las pasamos por harina, huevo y pan rallado y las freímos en abundante aceite de oliva.

Dejar escurrir el esceso de grasa en papel absorbente.

Fácil y rico!! Una receta genial para los días de verano

ZANAHORIAS AGRIDULCES ( Thermomix )

INGREDIENES:

• 500gr. agua
• 500gr.zanahorias
• 1/2 cucharadita (de las de café) de sal
• 2 dientes de ajos
• 125 gr. vino blanco
• 4 cucharadas (soperas ) vinagre
• 2 cucaradas (soperas) azúcar
• pimienta
• aceite de oliva
• perejil

ELABORACION :

Ponemos el agua en el vaso, introducimos el cestillo con las zanahorias cortadas en rodajas.
Programar 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Pasado este tiempo retiramos el cestillo, lavamosy secamos el vaso e introducimos los ajos en él, y los troceamos programando unos 5 segundos, velocidad 7.

Bajamos los restos de ajo de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas con la espátula.

Añadimo el vino, el vinagre, el azúcar,1/2 cucaradita de sal y pimienta.Programar 10 minutos, 100º,giro a la izquierda, velocidad 1.

Incorporar las zanahorias y programar otros 10 minutos,100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Las servimos frías con perejil picado y un chorrito de aceite de oliva.

Son una guarnición buenisimas para carnes y pescados a la plancha.

Se conservan muy bien en el frigorifico en un bote de cristal.

CONEJO DE HABAS

Plato de la gastronomia andaluza

INGREDIENTES: ( 6 personas )

• 1 kgr. de habas tiernas
• 1 cebolla  
• 2 dientes de ajo
• 1 rebanada de pan
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de cominos
• sal

ELABORACIÓN:

 Desgranar las habas, las cáscaras mas tiernas las reservamos y las partimos a trocitos, las ponemos en remojo junto con los granos. Lavar y reservar.

 En una cazuela con aceite freir el pan. sacar y reservar sumergido en un poco de agua.

 En el mismo aceite hacer un sofrito con la cebolla y los dientes de ajo, , todos ellos picaditos.

Cuando esté todo pochado, apartar del fuego e incorporarle el pimentòn, remover, añadir las habas ya escurridas. Poner al fuego de nuevo la cazuela y remover un poco.
 Verter como un vaso de agua para que no se queme el pimentón.

 Con el pan frito escurrido, sal, cominos hacer un majado en el mortero, y cuando tenga una consistencia de papilla añadirle el agua donde remojó el pan y volcarlo sobre las habas.

. Dejar hervir unos 25 minutos.

 Terminado, se puede rectificar de sal y entonces es cuando se le pone la yerbabuena.

A la hora de servir, podemos cuajar un huevo por comensal.


Receta facilitada por Carmen Castell

ALCACHOFAS A LA CERVEZA ( Thermomix )

INGREDIENTES:

• 2 dientes de ajo
• 50gr aceite
• 1 cucharada de maizena
• 1/2 pastilla de caldo
• pimienta
• colorante alimentario
• 250gr cerveza ( un botellin )
• 1 kg. alcachofas
• 200 gr. beicon ahumado en tiras

ELABORACIÓN:

En primer lugar quitamos el rabito y las hojas duras a las alcachofas, las partimos por la mitad y las ponemos en un bol con agua y limón, para que no se pongan negras, ya que se oxidan rapidamente.

Ponemos en el vaso los ajos y troceamos 5 segundos, velocidad 5, con la espátula bajamos los ajos hacia el fondo.

Añadimos el aceite y programamos 7 minutos, varoma, velocidad 2.

Agregamos la maizena, el colorante, la pastilla de caldo y un pizca de pimienta negra ( opcional ). Mezclamos 5 segundos, velocidad 5.

Verter la cerveza y añadimos las alcachofas escurrida. Programar 12 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Agregamos el beicon y programar 8 minutos,varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Volcar en una fuente y servir caliente.

GAZPACHO CAMPERO

Hace pocos días, me invitaron a la finca de unos amigos, y allí me encontre con esto.

Un gazpacho como los de antaño, majado, nada de batidoras.

Estaba delicioso.

Al poco tiempo, un día de estos de primavera adelantada ( 27º ) que tenemos en Sevilla, lo hice.

Me encanto encoentrarme los tropezones de pepino, pimiento...

INGREDIETES:

• 4 tomates maduros
• 1 pimiento
• 1 pepino
• 1 diente de ajo ( pequeñito)
• pan duro
• aceite de oliva
• vinagre
• sal
• agua

ELABORACION:

Primero pelamos los tomates y los troceamos en un bol ,que no sea de cristal, ya que en él se va a hacer el majado y con los golpes se puede partir.

En el mismo bol ponemos el resto de las verduras troceadas...y majamos,majamos...

Es el momemto de partir el pan en rodajas finitas y añadirselo a las verduras, aderezamos el gazpacho con aceite, sal y vinagre a vuestro gusto y le ponemos agua.

Dejamos reposar unos minutos, para que el pan absorba el liquido y volvemos a añadir agua, hasta que quede como una sopa.

Espero que os guste tanto como a mí.

PORRUSALDA (Thermomix)

INGREDIENTES:

• 4 puerros
• 2 patatas medianas
• 2 zanahorias
• 1 litro de agua
• sal y pimienta
• 50 gr.aceite

ELABORACIÓN:

Ponemos en el vaso de la thermomix el litro de agua con los puerros, partidos en rodajas de un dedo de grosos.

Programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

Pasado este tiempo, añadimos las patatas troceadas y las zanahorias en rodajas no muy gruesas, la sal y la pimienta, y volvemos a programar otros 20 minutos, 100º, giro a la izquierda,velocidad cuchara.

Cuando falten unos minutos para que termine el tiempo, añadimos por el bocal el aceite.

Servimos calentita.

CHAMPIÑONES EN SALSA

Estos champiñones están hechos con thermomix y son un plato excelente tanto como guarnición para carnes o como plato único.

INGREDIENTES:

• 500 gr. champiñones


• el zumo de un limón


• 4 o 5 dientes de ajos


• 80 gr. aceite de oliva


• 1/2 sobre de sopa de cebolla


• 50 gr. vino blanco


• una pizca de sal


• perejil picado

ELABORACIÓN:

Limpiamos los champiñones y los rociamos con el zumo del limón para que no se ennegrezcan.

Ponemos en el vaso los ajos y los troceamos durante 5 segundos, velocidad 5.

Bajamos con la espátula los restos de las paredes, ponemos el aceite y programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Pasado este tiempo, ponemos la mariposa en las cuchillas e incorporamos los champiñones con el resto de los ingredientes.

Programamos 10 minutos, 100º, velocidad 1.

Los servimos espolvoreados con perejil picado

ZARANGOLLO

Hoy os traigo un plato directamente de la huerta murciana.

Esta receta se la debo a mi amiga M. Jose, de Murcia ella.

El zarangollo es uno de los platos más típico de la cocina murciana, donde ocupa un lugar destacado.

Este plato puede ser un plato principal, o segundo plato o bien una tapa, esto depende de cada uno.

También depende de nosotros mismos la temperatura en que se consume, porque esta bueno frío como templado.

Tradicionalmente el zarangollo no lleva patata, pero en algunas casas se empezó a incorporar para engordar el plato, creando así una receta más completa.

Nuestro zarangollo lleva patatas.

INGREDIENTES: ( 4 personas)

• 1 kg. de calabacines
• 1/2 kg. de cebolla
• 1 o 2 patatas nuevas
• 4 huevos
• aceite de oliva
• sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

Cortamos la cebolla, los calabacines (lavados) y la patata pelada, en dados pequeños o rodajas finas. El caso es que más o menos sea todo del mismo tamaño.

Primero pochamos un poco la patata con un buen chorro de aceite de oliva. Añadimos la cebolla y los calabacines y dejamos pochar todo a fuego lento hasta que esté cocido.

Batimos los huevos (poco batidos) y lo añadimos, removiendo mientras se cuaja. El revuelto debe quedar meloso, no dejar que los huevos se hagan mucho.

Sazonar con sal y pimienta.