RAPE ALANGOSTADO

INGREDIENTES:

• 1 cola de rape
• pimentón dulce
• sal
• lechuga
• mayonesa

ELABORACIÓN:

La elaboración de este plato es bien sencilla.

Ponemos a hervir agua con un poco de sal.

Quitar la espina central de la cola de rape y la piel ( este trabajo te lo puede hacer el pescadero) quedaran dos lomos limpios.

Sazonamos el rape. Extiende el pimentón sobre un papel de aluminio y pasa el lomo hasta que quede bien impregnado.

Envuelve el lomo en el papel de aluminio y ponlo a cocer durante 8 minuto a fuego suave.

Dejamos enfriar y lo cortamos en rodajas.

Colocamos las rodajas de rape sobre una cama de lechuga y  le ponemos mayonesa.

SALMON AL CAVA

 INGREDIENTES:

• 500 gr. Salmón
• 20 cl. cava
• 1 vaso agua
• 1 partilla caldo de pescado
• 200 gr. nata de cocinar
• Eneldo

ELABORACIÓN:

En una sartén honda calentamos el cava y dejamos hervir a fuego suave.

En un vaso de agua caliente diluimos la pastilla de caldo y la vertemos en la sarten junto con el cava, dejamos reducir.

Añadimos la nata y dejamos reducir un poco más a fuego suave durante unos minutos.

Introducimos el salmón y el eneldo, dejando cocer durante 15 minutos, siempre a fuego suave.

Cuando haya terminado la cocción añadimos un poco más de eneldo.

Como veréis es una receta bien sencilla y esta buenisima.

Os animo a hacerla!!

PAVIAS DE MERLUZA

INGREDIENTES:

• Filetes de merluza congelados sin piel

Para la masa:

• 5 cucharadas soperas de harina ( 90 gr. aprox.)
• 1/2 sobre levadura en polvo
• 1 pizca de colorante alimentario
• 1 botellin de cerveza
• sal

ELABORACIÓN:

Descongelamos la merluza y la cortamos en tiras, las salamos y reservamos.

Hacemos la masa poniendo en un bol la harina, la levadura, el colorante y la sal.Mezclamos.
Añadimos la cerveza y removemos con una barilla hasta que quede una masa bien mezclada y sin grumos.

Dejamos reposar una media hora.

Calentamos abundante aceite en una sarten , pasamos las tiras de pescado por la masa y las freimos inmediatamente.

Las ponemos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Servir bien calentitas.

Con esta masa tambien podemos rebozar palitos de calabacin, zanahoria, etc..

LANGOSTINOS AL AJILLO EN THERMOMIX

INGREDIENTES:

• 500 gr. langostinos
• 70 gr aceite de oliva
• 6 dientes de ajos
• 1 cayena
• sal

ELABORACIÓN:

Esta es una receta super sencilla.

Ponemos en el vaso los dientes de ajos y los troceamos 5 segundos, velocidad 5.

Bajamos con la espatula los ajos adheridos a las paredes y añadimos el aceite, programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Ahora ponemos los langostinos pelados, la cayena, la sal y programamos otros 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

¡¡Y listos!!

Si lo queremos hacer con gambas en lugar de langostinos, seguiremos los mismos pasos de la receta, pero cuando añadimos las gambas solo programaremos 3 minutos, ya que las gambas al ser más pequeñas, necesitan menos tiempo.

PASTEL DE MERLUZA Y GAMBAS

INGREDIENTES:

• 200 gr. filetes de merluza
• 50 gr. gambas
• 250 gr. tomate frito
• 4 huevos
• 100 gr. nata
• sal
• mayonesa

ELABORACIÓN:

Cocemos la merluza en agua hirviendo o en caldo de pesecado.

Una vez cocida le quitamos la piel y las espinas, y las desmenuzamos.

Picamos las gambas crudas.

Ponemos en el vaso de la batidora o de la thermomix la merluza, las gambas, el tomate frito, los huevos, la nata y la sal y lo batimos todo hasta obtener una crema.

Vertemos en un molde de los de pum-cake previamente engrasado ( si el molde es de silicona, no es necesario engrasarlo ) el preparado y lo ponemos al horno precalentado a 200º durante 30 miutos aproximadamente ( el tiempo dependera de cada horno )

Sabremos que esta cuajado pinchandolo con un palillo, si sale limpio es que esta cuajado, si no dejamos unos minutos más, pero sin perderlo de vista, ya que si lo dejamos más tiempo de la cuenta nos puede salir seco.

Desmoldamos cuando ya no queme.

Servimos frio acompañado de mayonesa.

SOPA MARINERA

INGREDIENTES:

• 1/2 Kg. de pescado blanco limpio de pieles y espina( merluza, rape, pescadilla...)
• 4 patatas medianas
• 1 diente de ajo
• perejil
• azafrán en hebras
• 1 lito de agua
• 2 cubitos de caldo de pescado
• 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva
• pimienta

ELABORACIÓN:

Ponemos el agua a calentar al fuego con los dos cubitos de caldo(podemos usar el caldo que venden preparado).

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos no muy grandes.

Pelamos también el ajo y lo picamos.

Lavamos y picamos el perejil.

Calentamos el aceite en una cazuela, añadimos estos ingredientes y salteamos hasta que estén doraditos.

Cubrimos con el caldo hirviendo y le ponemos un poco de pimienta recién molida.

Dejamos cocer durante unos 10 o 12 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.

Cogemos un par de cacitos de la sopa y lo pasamos por la batidora. Lo añadimos a la cazuela y removemos.

Cortamos el pescado en trozos y lo incorporamos, añadimos las hebras de azafrán desmenuzadas y cocemos uno 5 minutos, hasta que el pescado esté hecho.

CHIPIRONES EN SALSA

INGREDIENTES:( 4 personas )

• 1 1/2 Kg. Chipirones
• 1 cebolla grande
• 2 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• perejil
• 1 vaso de vino blanco
• azafrán en hebra
• sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

En primer lugar limpiamos los chipirones.

En una cazuela con aceite de oliva pochamos la cebolla picada, cuando este transparente añadimos los tomates pelados y cortados en dados.

Sofreimos el tomate y cuando esté listo, añadimos los chipirones y los reogamos hasta que se pongan blancos, salpimentamos.

En un mortero machacamos los dientes de ajo, el perejil y el azafrán.

Echamos el majado a los chipirones y regamos con vino blanco.

Dejamos cocer uno minutos para que se evapore el alcohol.

Cubrimos con agua y tapamos, cocinando a fuego medio hasta que los chipirones estén tiernos.

Los podemos acompañar con arroz blanco (para mi gusto es la guarnición que más le va), patatas cocidas o fritas

LUBINA EN PAPILOTE

Mirad que plato en 20 minutos de reloj.

Y es que cada dia la quiero más.

Mi thermomix me ha sacado de más de un apuro cuando voy corta de tiempo.

INGREDIENTES:

• 1 Lubina


• papel aluminio


• sal


• aceite de oliva


• 2 rodajas de limón


• pimentón dulce


• 1 hoja de laurel


• 2 patatas

ELABORACIÓN:

Ponemos 1/2 litro de agua en el vaso de la thermomix y programamos 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Mientras pasa este tiempo preparamos la lubina:

Cortamos un cuadrado de papel aluminio para empaquetar la lubina.

Pincelamos el papel con un poco con aceite de oliva.

Ponemos la lubina y la salamos, le ponemos el pimenton, la radaja de limón y el laurel.

En la parte más baja del recipiente varoma ponemos las patatas partidas en rodajas y con un poco de sal.

Encima ponemos la lubina empaquetada y tapamos el recipiente.

Programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Montamos el plato y quedamos como una reina... y tu familia ni se imagina que 20 minutos antes no sabias que poner de comer.

MERLUZA EN SALSA DE AZAFRÁN

INGREDIENTES:

• Merluza en rodajas o lomos


• 1 cebolla grande


• 2 dientes de ajo


• 1 cucharadita rasa de harina


• azafrán en hebras


• 50 gr vino blanco


• 250 gr de gambas


• 1 hoja de laurel


• aceite de oliva


• sal

ELABORACIÓN:

Cocemos las cabezas de las gambas en 1/2 litro de agua. Colamos y reservamos.

Ponemos en el vaso de la thermomix la cebolla, los ajos y trituramos 5 segundos, velocidad 5.

Le añadimos 50 gr de aceite y programar 14 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Pasado este tiempo añadimos en el vaso el vino blanco, el azafrán, un poco de sal y la cucharadita de harina. Programar 3 minutos, 100º, velocidad 1.

Dejamos enfriar un poco.

Mientras salamos la merluza , la enharinamos y en una cazuela con un poco de aceite la doramos por ambas caras.

Cuando el refrito haya enfriado un poco lo trituramos a velocidad 7 unos segundos hasta conseguir una salsa fina.

Echamos esta salsa en la cazuela sobre la merluza, añadimos las gambas, laurel y un poco del agua de las gambas que teníamos reservada.

Dejamos cocer durante unos 5 minutos a fuego lento.

ATÚN ENCEBOLLADO

Esta es la forma más popular de hacer el atún en Huelva.

Es una receta muy fácil, el secreto está en el atún. ¡Como el de Huelva pocos!.

INGREDIENTES:

• Lomo o solomillo de atún (a mí me gusta más el solomillo, es más jugoso)
• 2 cebollas grandes
• pimienta en grano
• 1 hoja de laurel
• 1/2 vaso de vino blanco
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Rehogar la cebolla finamente picada en el aceite y cuando esté transparente añadir el atún y dorarlo por ambas caras.

Salpimentar y poner el laurel y el vino.

Dejar cocer a fuego lento hasta que la salsa espese.