ENSALADILLA DE PULPO

 

 

INGREDIENTES: ( 4 Personas)

• 600 gr. patatas nuevas
• 200 gr. pulpo cocido
• Mayonesa
• Pimentón dulce
• Aceite
• Sal

ELABORACIÓN:

Cocemos las patatas sin piel hasta que esten tiernas.

Las machacamos un poco, dejandole una textura gruesa,sin llegar a convertir las patata en un pure.

Salamos las patatas  y le ponemos una cucharilla de pimentón y un poco de aceite.

Movemos para unir la mezcla.

Le picamos las rodajas de pulpo ( Yo compro los paquetes que vienen al vacio ya cortado y cocido ), reservando algunas para la decoración.

Añadimos la mayonesa y lo mezclamo todo muy bien... y a la nevera.

Sacarla del frio un ratito antes de servirla, para que el frio no le quite sabor.

La presentación sera cosa vuestra, yo la emplaté con un aro y la rege con un poco de aceite con pimentón.


NOTA: Si os gusta el pique, podeis poner 1/2 cucharilla de pimentón dulce y  1/2 cucharilla de pimentón picante.

PATATAS ARRUGADAS ¨PAPAS ARRUGAS¨

Este plato es uno de esos platos que consideramos tipicos de la gastronomia canaria.

Es el reflejo de las carestías que, durante mucho tiempo, este pueblo tuvo que padecer, es el resultado del ingenio de aquellos que en su cocina se las tenian que ingeniar par dar  de comer a la familia cuando en la depensa no había casi nada.

INGREDIENTES:

• 1kg de patatas pequeñas
• 200 gr. Sal gorda
• Un trozo de limón con piel
• agua

ELABORACIÓN:


En primer lugar lavamos las patatas ( procuraremos que sean, más o menos, del mismo tamaño )
Las ponemos dentro de una cacerola y le ponemos la sal y el trozo de limón.
Le ponemos el agua, solo hasta cubrirlas, y tapamos la cacerola con un paño
Ponemos a hervir hasta que esten tiernas.

Cuando al pincharlas, notemos que estan tiernas, retiramos del fuego y quitamos todo el agua de la cacerola.

Volvemos a ponerlas al fuego( sin agua ) para secarlas y que queden arrugadas, moviendolas a menudo para que no se quemen.

Cuando ya esten arrugadas, las ponemos en un paño hasta el momento de servirla.Esto se hace para que las patatas no suden y queden totalmente secas.

Las podemos comer, con o sin piel, acompañadas con salsa Mojo Picón

Es un plato que se suele tomar como entrante, para ir picando hasta que llegue el plato principal, o como acompañante de pescados o carnes asadas.

PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA DE PATATAS

INGREDIENTES:

• Pimientos verdes italianos( de los de freir)
• Patatas
• cebolla
• huevos
• aceite de oliva
• sal

ELABORACIÓN:


Cortamos las patatas y la cebolla  y las pochamos en una sartén con aceite , como cuando hacemos para la tortilla de patatas de toda la vida.

Cuando las patatas esten hechas las sacamos y escurrimos bien el aceite y las ponemos en un bol.

Batimos los huevos y se los añadimos a las patatas, salamos y reservamos.

Ahora es el momento de limpiar y vaciar los pimientos.

Para ello:

1. Cogemos cada pimento por los extremos
2. presionamos el extremo del rabito hacia dentro
3. sacamos el rabito con todas las pepitas del interior
4. lavamos bajo el grifo.

Una vez limpios todos los pimientos, con ayuda de  una cucharilla, los vamos rellenando con la mezcla de patatas y huevos que teniamos reservada.

Calentamos abundante aceite de oliva en  una sartén y freimos en ella los pimientos a fuego suave para que el huevo quede cuajado en su interior.( empezaremos friendo los extremos, para sellar los pimientos y no se salga el relleno)

Servir fríos.

Tambien podeis aprovechar los restos de una tortilla de patatas que ya tengais hecha.
 En este caso, desmenuzar la tortilla con un tenedor y despues rellenar los pimientos con ella.


NOTA:

Yo normalmente hago las patatas para tortilla en el microonda: http://isabelviz.blogspot.com.es/2011/03/tortilla-de-patatas-expres.html

ENSALADILLA THERMOMIX

Hoy os traigo una forma muy rapida de hacer ensaladilla con nuestra thermomix.

 Pelamos las patatas y las zanahorias

 Troceamos y ponemos en el vaso

  Picamos programando 1 segundo, velocidad 5.

Movemos con la espaátula y si queda algun trozo sin picar volvemos a programar otro segundo, misma velocidad.

Cuidado con no picarlas demasiado.

 Una vez hecho el picado,  lo ponemos en el recipiente  varoma.

Llenamos el vaso con 1 litro de agua y programamos 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, para calentar el agua



 Una vez calentada el agua, ponemos en el cestillo los huevos, cerramos el vaso con la tapa y colocamos el recipiente varoma en su posición.

Programamos 22 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Pasado el tiempo comprueba si la zanahoria esta tierna, si no es así, programa un par de minutos más.

Ya tenemos nuestra ensaladilla preparada para añadirle la sal y los ingrediente que queramos ( atún, gambas,surimi...)

Le ponemos mayonesa o lactonesa y adornamos a nuestro gusto.

TARTA DE HOJALDRE Y FRUTAS ( Thermomix)

Hoy os traigo una tarta muy fresquita, ideal para estos días de tanto calor, y con una presencia espectacular.


INGREDIENTES:

• 1 lamina de hojaldre refrigerada
• 1/2 litro de crema pastelera
• fruta varida
• Brillo para tartas.

INGREDIENTES CREMA PASTELERA:

• 1/2 litro leche
• 3 huevo
• 100 gr azúcar
• 30 gr. maizena

INGREDIENTES BRILLO PARA TARTA:

• 1 sobre gelatina neutra
• 1/2 vaso de agua
• 1 cucharadas soperas de azúcar

ELABORACIÓN:

 Ponemos el hojaldre sobre un molde redondo.

Pinchamos el centro con un palillo y ponemos sobre el hojalde algo de peso ( yo utilizo garbanzos )

Metemos en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos aproximadamente, o hasta que el hojaldre esté doradito.


Mientras se hornea el hojaldre podemos hacer la crema pastelera.

Para ello ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4.

La dejamos enfriar en un bol tapado con film transparente.


Cuando el hojaldre esté frio y la crema templada o mejor fria, montamos la tarta:

Vertemos la crema sobre  el hojaldre y la repartimos bien con la ayuda de un lengua de silicona .

A continuación decoramos con la fruta, en mi caso melocotón, kiwi,platano y ciruela roja.


Ahora vamos a hacer el brillo para la tarta:

Ponemos al fuego un recipiente con el agua y el azúcar, calentamos hasta que el agua empiece a evaporarse.

Retiramos del fuego y añadimos el sobre de gelatina, mezclamos bien.

 Cuando  esté fría pintaremos la tarta con ella, con la ayuda de una brocha o cucharilla.

Dejamos la tarta enfriar en el frigo hasta el momento de consumirla.


NOTA:

Es aconsejable consumir la tarta en el día, ya que la fruta cortada se estropea muy pronto.

Otra opción puede ser utilizar fruta en conserva. ( melocotones en almibar, piña, guindas...)

NUESTRAS PROPIAS CONSERVAS

 

Para hacer cualquier conserva el procedimiento es el siguiente :

En primer  lugar esterilizamos los tarros, para ello los hervimos durante unos minutos junto con sus tapaderas.

Una vez esterilizado los tarros, introducimos en ellos las verduras cocidas, tomate frito, mermeladas... aun en caliente.

En el caso de las verduras, ponemos agua de la cocción hasta llegar al tope del tarro.

Cerramos y envolvemos los tarros con paños de cocina y los ponemos boca a bajo durante 24 hora.

De esta forma tus verduras te pueden durar varias semanas, y en cualquier momento ¡¡plof!! abrimos un tarro y en pocos minutos podemos disfrutar de unas verduras sin conservantes.

MELOCOTÓN EN ALMIBAR

 De vuelta a casa os traigo estos melocotones de Isla Cristina.

Este pueblo costero de la provincia de Huelva es famoso por sus pescados y mariscos, pero tiene una fruta, verduras y patatas increiblemente buenas.

Como muestra estos magnificos melocotones que hoy los vamos a preparar en almibar.


INGREDIENTES:

• 1 kg melocotones
• 150 gr.azúcar
• 200 gr.agua
• zumo de 1/2 limón

ELABORACIÓN :


En primer lugar partimos y deshuesamos los melocotones.

Para ello les hacemos con un cuchillo una endidura alrededor de todo el melocotón.

Cogemos cada mitada con las manos y giramos cada una de ellas en sentido contrario ( como cuando abrimos un bote hermético ).

Despues los pelamos.

Ponemos al fuego  un cazo con el agua, el azúcar y el zumo de limón.

Cuando comience a hervir metemos los melocotones y los dejamos cocer a fuego suave 12 minutos.

Los pinchamos con un palillo para ver si estan tiernos, si no es así le damos un par de minutos más.

NOTA:
Los melocotones no deben estar muy maduros.