CONEJO DE HABAS

Plato de la gastronomia andaluza

INGREDIENTES: ( 6 personas )

• 1 kgr. de habas tiernas
• 1 cebolla  
• 2 dientes de ajo
• 1 rebanada de pan
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de cominos
• sal

ELABORACIÓN:

 Desgranar las habas, las cáscaras mas tiernas las reservamos y las partimos a trocitos, las ponemos en remojo junto con los granos. Lavar y reservar.

 En una cazuela con aceite freir el pan. sacar y reservar sumergido en un poco de agua.

 En el mismo aceite hacer un sofrito con la cebolla y los dientes de ajo, , todos ellos picaditos.

Cuando esté todo pochado, apartar del fuego e incorporarle el pimentòn, remover, añadir las habas ya escurridas. Poner al fuego de nuevo la cazuela y remover un poco.
 Verter como un vaso de agua para que no se queme el pimentón.

 Con el pan frito escurrido, sal, cominos hacer un majado en el mortero, y cuando tenga una consistencia de papilla añadirle el agua donde remojó el pan y volcarlo sobre las habas.

. Dejar hervir unos 25 minutos.

 Terminado, se puede rectificar de sal y entonces es cuando se le pone la yerbabuena.

A la hora de servir, podemos cuajar un huevo por comensal.


Receta facilitada por Carmen Castell

FELIZ 2013!!

Os deseo un Feliz año nuevo, lleno de proyectos y que me sigais acompañando en mi cocina como lo habeis hecho en 2012.

Gracias a tod@s!!

 

Isabella

FLAN DE TURRÓN ( Thermomix )

INGREDIENTES:

• 200 gr. turrón de Jijona ( blando )
• 500 gr. leche entera
• 200 gr. nata
• 90gr. azúcar
• 2 sobres cuajada

ELABORACIÓN :

Poner el turrón en el vaso y triturar programando 5 segundos, velocidad 5.

Incorporar el resto de los ingredientes y programar 8 minutos, 100º,velocidad 2 ( los primeros 10 segundos programar velocidad 5, para que se integren bien todos los ingredientes y luego bajar a velocidad 2 )

Verter la mezcla en un molde caramelizado y dejar enfriar en frigorifico antes de desmoldar.


                                                         ¡¡FELIZ NAVIDAD !!

TORTA DE CARAMELO Y FRUTOS SECOS

INGREDIENTES:

• 100 gr. azúcar
• 1 cucharada de agua
• Frutos secos (Nueces, almendras, avellanas...)

ELABORACIÓN:

En una sartén con fondo grueso ponemos el azúcar, a fuego medio, y la cucharada de agua.

Cuando el azúcar comienze a derretirse, bajamos un poco el fuego, y removemos continuamente con una cuchara de madera.

Cuando el azúcar se haya derretido completamente y empiece a tomar color dorado, añadir los frutos secos, apagar el fuego, y mezclar un poco para que las nueces ( en mi caso ) se caramelicen.

Cuidado!! el caramelo tiene que tener un color dorado, como se oscurezca querra decir que se ha quemado, y en ese caso amarga.

Vertemos el caramelo en un molde desmontable forrado con papel de horno.
Esparcimos por todo el fondo ( como cuado caramelizamos un molde para flan ).

Dejamos enfriar ( enfria rapido ) , desmoldamo y despegamos el papel con cuidado.

Queda un caramelo muy finito....uuummmm!!!! a mí particularmente me encanta.

LICOR DE CREMA DE WHISKY ( Thermomix )

 

 

 

 

Esta Navidad podreis sorprender a vuestros amigos y familiares con este licor.

 

Es muy facil y rápido de hacer,tienene un sabor muy agradable, pero es solo apto para mayores.

 

INGREDIENTES:

• 400 gr. nata
• 250 gr whisky
• 20 gr chocolate con leche
• 20 gr.chocolate negro
• 180 gr.azúcar
• 1 huevo

ELABORACIÓN :

 

Pesar 200 gr. de nata y reservar, pesar el whisky y reservar.

 

Poner en el vaso el chocolate, es azúcar, el huevo y 200 gr. de nata, mezclar 10 segundos,velocidad 10.

Programar 5 minutos, 90º, velocidad 2.

 

Programar otros 4 minutos, 90º, velocidad 3. Con el cubilete puesto y la maquina en marcha, ir añadiendo la nata y el whisky despacio sobre la tapadera.

 

Verter el licor en una botella, lavada y enjuagada con agua caliente.

 

Dejar enfriar antes de guardarlo en el frigorifico.

 

Servir con hielo.

 

 



TARTA TRES CHOCOLATES ( Thermomix )



  Esta es la tarta estrella en casa, la que más gusta a todos.

 

Nunca la habia publicado porque es muy conocida..

 

Pero hace pocos días, una amiga me pidio la receta,así que hoy he decidido dar mi receta, como la hago y el truquillo para que los chocolates se unan y no salga cada capa por un lado cuando se corta.

INGREDIENTES:

• 150 gr. chocolate negro
• 150 gr. chocolate con leche
• 150 gr. chocolate blanco
• 270 gr. azúcar
• 3 sobres de cuajada
• 1 litro nata
• 1/2 ltro leche entera
• 150 gr. galletas maria
• 90 gr. mantequilla ( no demasiado dura )

ELABORACIÓNA:

Mezclamos la leche con la nata y reservamos.

Para la base de galletas, trituramos las galletas 5 segundos, velocidad 10.
Añadimos la mantequilla y volvemos a triturar unos segundos más a la misma velocidad.

Volcamos la masa en un molde desmoldable y aplanamos, con la ayuda del cubilete, hasta cubrir todo el fondo del molde.

Reservamos en la nevera.

Ahora ponemos el chocolate negro en el vaso y lo trituramos con tres golpes de turbo.
Le añadimos 1/2 litro de la mezcla de leche y nata que teniamos reservada, 100 gr. azúcar y un sobre de cuajada.
Programamos 7 minutos, 90º, velocidad 5.
Vuelcas el chocolate sobre la base de galletas y dejas enfriar para hacer la siguiente capa.

Haz lo mismo con el chocolate con leche: Lo trituras con el turbo, pones otro 1/2  litro de la nata-leche, 90gr. de azúcar,un sobre de cuajada.7 minutos, 90º, velocidad 5.
Vierte sobre la capa de chocolate negro muy despacito, para evitar agujeros.
Ralla antes la superficie del chocolate negro con un tenedor, para que unan bien las dos capas y no se despeguen cuando desmoldes la tarta.
Deja enfriar.

La capa de chocolate blanco la haces igual con el resto de los ingredientes: Triturar el chocolate, añadir el resto de la nata-leche, 80 gr. azúcar, un sobre de cuajada.7 minutos, 90º, velocidad 5, y vierte sobre la capa de chocolate con leche ( rallando la superficie anteriormente ).

Deja enfriar la tarta en la nevera antes de desmoldar

NOTA:
No dejes que se enfrie la mezcla de chocolate en el vaso de la thermomix, ya que cuaja rapidamente y puede formar grumos.


Y como estamos en visperas de la Navidad, os traigo un Belen espectacular, todo hecho de chocolates, no os podeis imaginar como huele en el salón donde se encuentra expuesto.

ALCACHOFAS A LA CERVEZA ( Thermomix )

INGREDIENTES:

• 2 dientes de ajo
• 50gr aceite
• 1 cucharada de maizena
• 1/2 pastilla de caldo
• pimienta
• colorante alimentario
• 250gr cerveza ( un botellin )
• 1 kg. alcachofas
• 200 gr. beicon ahumado en tiras

ELABORACIÓN:

En primer lugar quitamos el rabito y las hojas duras a las alcachofas, las partimos por la mitad y las ponemos en un bol con agua y limón, para que no se pongan negras, ya que se oxidan rapidamente.

Ponemos en el vaso los ajos y troceamos 5 segundos, velocidad 5, con la espátula bajamos los ajos hacia el fondo.

Añadimos el aceite y programamos 7 minutos, varoma, velocidad 2.

Agregamos la maizena, el colorante, la pastilla de caldo y un pizca de pimienta negra ( opcional ). Mezclamos 5 segundos, velocidad 5.

Verter la cerveza y añadimos las alcachofas escurrida. Programar 12 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Agregamos el beicon y programar 8 minutos,varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Volcar en una fuente y servir caliente.