PATATAS RELLENAS DE QUESO

Esta receta está sacada del blog de Trini Altea http://cocina-trini.blogspot.com/

Yo solo he cambiado el relleno.

INGREDIENTES:

• 4 patatas medianas
• 1 huevo
• harina fina de maiz
• 8 quesitos

ELABORACIÓN:

Cocer las patatas peladas hasta que estén tiernas.

Machacarlas con un tenedor y añadirles sal, el huevo y una cucharada de harina de maiz.

Mezclar todo muy bien hasta conseguir una pasta uniforme.

Enharinate las manos para coger porciones del puré de patatas y pon un quesito en el centro, envuélvelo con la mezcla y dale forma redonda.

Freír las patatas en abundante aceite caliente.

Tienen una textura muy suave y un relleno muy cremoso.

¡Deliciosas!

CASCOTE

Este es un plato de cuchara tipico de la cocina sevillana.

Y mira por donde voy a aprovechar y mostraros algunos rincones de mi ciudad.

INGREDIENTES:(No pongo cantidades, dependerá de los comensales, yo siempre lo hago a ojo)

• Garbanzos
• Alubias ( Chicharos en Sevilla)
• Arroz
• 2 tomates maduros
• 1 cebolla grande
• 1 cabeza de ajos
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1 patata
• chorizo serrano
• 1 cuharada de pimentón dulce
• sal

ELABORACIÓN:

Poner a remojo los garbanzos y las alubias la noche anterior.

En una olla grande ponemos los garbanzos, las alubias, las verduras, el chorizo, pimentón y sal.

Cubrimos con agua y ponemos a cocer a fuego medio durante 2 horas aproximadamente si lo hacemos en olla tradicional, en la olla rápida unos 40 minutos.

Pasado este tiempo, sacamos las verduras, un poco de legumbre y caldo y lo batimos todo co la batidora eléctrica.

Incorporamos este puré de nuevo a la olla y una patata troceada en gajos grandes.

Dejamos cocer unos 20 minutos más, ahora si, sin olla rápida y a fuego suave.

Casi al tiempo de servirlo le echamos un puñado de arroz y dejamos cocer hasta que el arroz esté tierno.

Espero que os guste este plato, que para los días de frio viene estupendo

En mi casa nos gusta mucho a todos

COMO HACER TULIPAS DE MASA

INGREDIENTES:

• Obleas de masa para empanadillas
• Flaneras

ELABORACIÓN:

Es facilisimo, en primer lugar tenemos que elegir el molde que nos va a servir de soporte.

Yo he utilizado flaneritas.

Ponemos los moldes boca a bajo y disponemos los discos de masa sobre ellos con el papel tocando los moldes.

Presionamos un poco para que se adhiera bien y adquiera la forma.

Pinchamos con un palillo de madera lo que va a ser la base de la tulipa.

Las metemos al horno precalentado a 180º unos 10 minutos o hasta que las veamos doraditas

Cuando estén frías les quitamos el papel con cuidado para que no se rompan(sale muy bien)

¡ Y listo! ya tenemos nuestras tulipas para hacer una presentación preciosa de ensaladillas, revueltos....de todo lo que se nos pueda ocurrir

MARRÓN GLACÉ

INGREDIENTES:

• 1/2 kg. de castañas


• 300gr azúcar


• 1 vaina de vainilla o 2 cucharadas de azúcar vainillada

ELABORACIÓN:

Se hace un pequeño corte en las castañas y se ponen en una olla con agua caliente escaldandolas unos 5 minutos.

Pelamos las castañas quitando también la piel fina con mucho cuidado que no se rompan .

En una cazuela ponemos 3/4 l. de agua, el azúcar y la vainilla y cocemos durante 15 minutos a fuego medio.

Añadimos las castañas y aflojamos el fuego, dejamos cocer hasta que las castañas estén tiernas con un fuego muy suave, para que no se rompan, aproximadamente de 15 a 20 minutos

Dejamos reposar las castañas en este almíbar durante un día entero.

Forramos la bandeja del horno con papel vegetal y ponemos las castañas.

Horneamos unos 20 minutos a 125º, hasta que estén bien secas.

Las dejamos enfriar y las presentamos en capsulas de papel.

¡Un bocado exquisito!

SOPA MARINERA

INGREDIENTES:

• 1/2 Kg. de pescado blanco limpio de pieles y espina( merluza, rape, pescadilla...)
• 4 patatas medianas
• 1 diente de ajo
• perejil
• azafrán en hebras
• 1 lito de agua
• 2 cubitos de caldo de pescado
• 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva
• pimienta

ELABORACIÓN:

Ponemos el agua a calentar al fuego con los dos cubitos de caldo(podemos usar el caldo que venden preparado).

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos no muy grandes.

Pelamos también el ajo y lo picamos.

Lavamos y picamos el perejil.

Calentamos el aceite en una cazuela, añadimos estos ingredientes y salteamos hasta que estén doraditos.

Cubrimos con el caldo hirviendo y le ponemos un poco de pimienta recién molida.

Dejamos cocer durante unos 10 o 12 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.

Cogemos un par de cacitos de la sopa y lo pasamos por la batidora. Lo añadimos a la cazuela y removemos.

Cortamos el pescado en trozos y lo incorporamos, añadimos las hebras de azafrán desmenuzadas y cocemos uno 5 minutos, hasta que el pescado esté hecho.

HUEVOS ESTRELLADOS

INGREDIENTES:

• 4 patatas grandes
• 250 gr. baicon
• 4 huevos
• aceite de oliva
• sal
• perejil

ELABORACIÓN:

Cubrimos el fondo de una sartén grande con aceite de oliva y doramos el baicon troceado. Reservamos.

En el mismo aceite freimos las patatas cortadas como para tortilla.

Cuando las patatas estén fritas añadimos el baicón que teníamos reservado, los huevos y sal al gusto.

Bajamos el fuego, tapamos, y a fuego suave cuajamos los huevos (unos 8 minutos ).

Espolvoreamos con perejil picado y servimos inmediatamente.

Espero que os guste, a mi me encantan.

FLAMENQUINES

INGREDIENTES:(por unidad)

• 2 lonchas de fiambre de magro o jamón cocido


• 2 lonchas de queso


• pan rallado y huevo para el empanado

ELABORACIÓN:

Su elaboración es facilisima: superponemos las dos lonchas de magro o jamón cocido y encima les ponemos las lonchas de queso.

Enrollamos y los pasamos por huevo y pan rallado dos veces.