CROQUETAS DE ESPINACAS CON PIÑONES Y PASAS

IGREDIENTES:

• 400 gr. de espinacas
• 1 cebolla
• 3 cucharadas de harina
• 300 ml. de leche
• 30gr. mantequilla
• 30 gr. piñones
• 30gr. pasas
• huevo y pan rallado
• sal

ELABORACIÓN:

Antes de nada ponemos las pasas en remojo en un cuenco con agua tibia para que se ablanden.

Picamos la cebolla finamente, lavamos y cortamos las espinacas.

Tostamos los piñones en una sartén antiadherente y reservamos.

En una sarten con una cucharada de aceite de oliva pochamos la cebolla, añadimos las espinacas y salteamos durante unos minutos.

Retiramos las espinacas y en la misma sartén ponemos la mantequilla y cuando se funda agregamos la harina.

La tostamos un poco sin dejar de remover, vertemos la leche y cuando espese incorporamos las espincas, los piñones , las pasas escurridas y la sal.

Removemos hasta que esté espeso y bien mezclado.

Retiramos y dejamos enfriar.

Moldeamos las croquetas, las pasamos por huevo y pan rallado y las freimos en abundante aceite caliente.

NUGGETS DE POLLO ( Thermomix )

INGREDIENTES:

• 1 pechuga deshuesada
• 1 ajo
• 50gr. de miga de pan
• 50gr. de leche
• 50 gr. queso de untar
• sal y pimienta
• huevo y pan rallado

ELABORACIÓN:

Ponemos el ajo en el vaso y trituramos 4 segundos, velocidad 6.

Añadimos la pechuga partida en trozos más o menos del mismo tamaño,trituramos 5 segundos, velocidad 7.

Salpimentamos al gusto y añadimos el pan, la leche y el queso.

Volvemos a programar 10 segundos, velocidad 7.

¡Ya está lista la masa!

Ahora hacemos porciones del tamaño que deseemos, las pasamos por huevo y pan rallado y las freímos en abundante aceite.

Con estas cantidades sale de 12 a 15 Nuggets, según el tamaño que les demos, yo los empaqueto de 5 en 5 y los congelo.

Te sacaran de algún apuro.

TORTILLITAS DE GAMBAS

Esta es una receta de esas que pasan de madre a hija, de abuela a nieta...por lo que me vais a perdonar, no puedo ser muy exacta con las cantidades, porque a mi me la dieron echando un poquito de esto, un chorrito de lo otro, la harina te la va pidiendo la masa....en fin voy a intentar ser lo más exacta posible.

Sí os digo que están buenísimas y también las podéis hacer con bacalao.

INGREDIENTES:

• 2 huevos
• 2 -3 dientes de ajos
• perejil picado
• 50 gr. miga de pan
• un chorrito de leche
• harina
• sal
• 1/4 kg. gambas pequeñitas

ELABORACIÓN:

En un bol batimos los huevos, le picamos los dientes de ajo y el perejil, añadimos el pan y la leche, batimos de nuevo.

Vamos incorporando la harina poco a poco y mezclandola con la masa, hasta que obtengas una textura no muy espsa, pero tampoco muy liquida, para que la podamos coger con una cucharilla sin que se nos derrame.

Por lo que, como me dijeron, la harina la que admita.

Una vez hecha la masa le incorporamos las gambas y sal.

Calentamos aceite en una sartén y vamos echando masa con una cucharilla.

Veréis como se inflan un poco, les vais dando la vuelta hasta que estén doraditas por todos lados

Debéis freirlas con fuego moderado para que se hagan bien por dentro y no se arrebaten por fuera.

Aunque por la explicación parezcan laboriosas, no lo son en absoluto.

PATÉ DE ANCHOAS ( Thermomix )

INGREDIENTES:

• 200 gr. queso de untar (tipo philadelfia)
• 1 lata de anchoas

ELABORACIÓN:

Verter el queso en el vaso y programar 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 2.

Añadir las anchoas, escurridas de su aceite, y triturar 1 minuto en velocidad 4-5 progresiva.

Abrir el vaso y bajar con la espátula lo adherido a las paredes.

Volver a triturar otro minuto a la misma velocidad

¡¡Más fácil imposible!!

LIAR CROQUETAS

Las croquetas me encantan, pero las hacia muy poco porque me resultaba muy tediosas liarlas.

Ahora utilizo esta técnica y ya no me da ninguna pereza hacerlas.

Éstas están hechas con carne del puchero, pero en esta entrada no voy a explicar como hacer la masa, sino como liarlas.

• Hacemos la masa en thermomix o tradicional, como queramos.

• colocamos una manga pastelera en un recipiente o en el cestillo de la thermomix. Así evitaremos quemarnos. Vertemos en ella la masa.

Cerramos la manga con una pinza y dejamos enfriar. Cuando la masa esté fría hacemos tiras largas sobre una fuente de pan rallado o harina.

Las cortamos al tamaño deseado, envolvemos en pan rallado o harina, a continuación las pasamos por huevo batido y de nuevo en el pan.
Dejamos reposar unos minutos antes de freírlas en abundante aceite caliente.

LAGRIMITAS DE POLLO

INGREDIENTES:

• 1 pechuga de pollo deshuesada

Para el adobo:

• sal
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 3 dientes de ajo
• orégano
• comino
• el zumo de un limón
• un chorrito de vino blanco

ELABORACIÓN:
Cortamos la pechuga en tiritas

Hacemos el adobo y ponemos las tiras de pollo en él.

Dejamos macerar durante 6 horas como minimo.

Escurrimos el pollo del adobo y lo pasamos por huevo y pan rallado.

Freimos en abundante aceite caliente.

MIGUELITOS ( Thermomix )

INGREDIENTES:

• 2 laminas de hojaldre
• azúcar glas

Para la crema pastelera

• 500 gr. leche entera
• 100 gr. azúcar
• 3 huevos
• 30 gr. maicena
• una cucharada de azúcar vainillada

ELABORACIÓN:

Cortamos las laminas de hojaldre en rectangulos.

Los ponemos en la bandeja del horno sobre papel de hornear, dejando separación entre ellos.

Metemos en el horno precalentado unos 15 minutos (hasta que estén doraditos)

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

A continuación ponemos en el vaso de la thermomix todos los ingredientes de la crema pastelera y programamos 7 minutos,90º, velocidad 4.

Cuando la crema este lista la pasamos a una manga pastelera y dejamos entibiar.

Mientras vamos cortando por la mitad los rectángulos de hojaldre.

Después rellenamos los miguelitos y ponemos la otra parte del hojaldre encima y espolvoreamos con abundante azúcar glas.